Для сиропа:

• на 1 кг корок 
• 1,2 кг сахара 
• 2 стакана воды

Поставим вариться сироп из необходимого количества воды и сахара. С арбуза срежем зеленую корку, порежем на кубики, зальем водой и прокипятим в течение 10 - 15 минут, затем охладим холодной водой. Откинем кусочки на дуршлаг, чтобы вода стекла, и опустим в кипящий сахарный сироп. Варим в 3 - 4 приема с выстаиванием между каждой 10 - 12 - минутной варкой по 10 - 12 часов. В конце варки добавляем 3 г лимонной кислоты. В итоге откинем цукаты на дуршлаг, дадим стечь сиропу и разложим цукаты на блюде или тарелках, дадим подсохнуть на воздухе. К концу сушки посыпаем цукаты сахарным песком и складываем в стеклянную, герметично закрытую банку, где они могут храниться всю зиму.

• 250 г белых грибов
• 3 картофелины
• 1 луковица
• 0,5 стакана квашеной капусты
• 2 ст. л. растительного масла
• уксус, соль
• сахар и специи по вкусу

 

Грибы помыть, почистить, нарезать кружочками и отварить. Добавить к ним нарезанный кубиками холодный отварной картофель, квашеную капусту и заправить маслом. Солить, сластить и перчить по вкусу.