На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 550 гр свинины, порезанной кусочками
• 2 пера лука-порея, промытого и мелко порезанного
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный на тонкие полоски
• 1 ч л муки
• 1 ст л острой копченой паприки
• 800 гр консервированных помидоров
• 140 мл сметаны

Домашнее, сытное блюдо, которое полюбит вся семья.

 

1. Нагреть масло в сковороде с тяжелым толстым дном, добавить свинину и обжарить со всех сторон. Переложить на тарелку с помощью шумовки. Слить всю лишнюю жидкость и добавить в сковороду немного масла, если нужно.

2. Снизить огонь и готивть лук-порей, чеснок и перец до мягкости. Вернуть в сковороду свинину, посыпать мукой и паприкой, перемешивать 1-2 мин. Добавить помидоры, довести до кипения, помешивая, затем снизить огонь и готовить 20 мин.

3. Перед тем, как подавать, проверить, не нужно ли приправить, добавить сметану (или подавать отдельно) и посыпать паприкой.

• Пшеничные отруби - 500 г,
• кукурузная крупа - 300 г,
• 1 стакан закваски или 20 г пивных дрожжей,
• 1 лимон,
• 2-3 ломтика черного хлеба,
• вода - 5л. 

 

Квас-борш приготовляется в глиняных горшках на 5-6 литров.
На дно горшка высыпать пшеничные отруби и кукурузную крупу, влить стакан закваски из отрубей (оставшейся от ранее приготовленного кваса) или 20 г пивных дрожжей и кипяток и поставить в теплое место.
Когда борш остынет, добавить нарезанный ломтиками лимон и 2-3 ломтика черного хлеба.
Во время брожения квас мешать длинной деревянной ложкой 2 раза в день (утром и вечером). Когда квас приобретет кисловатый вкус,
горшок перенести в холодное место и дать квасу отстояться.
Отстоявшийся, прозрачный квас разлить в бутылки и хранить в холодном месте. Оставшуюся массу из отрубей хранить также в холодном месте, в той же посуде. После того, как квас в бутылках израсходован, оставшуюся массу залить кипятком на 24 часа и опять разлить по бутылкам отстоявшийся квас. Процедуру можно повторить 3 раза.
Готовый квас-борш нельзя оставлять в посуде с отрубями, иначе прогоркнет.