• Сельдь 150, 
• картофель 150, 
• масло сливочное 10, 
• молоко 10, 
• перец молотый черный, 
• орех мускатный, 
• соль.

Очищенную и выпотрошенную свежую сельдь фаршируют картофельным пюре, заправленным черным молотым перцем и мускатным орехом.
Затем тушку обертывают листом смазанного маслом пергамента, кладут на решетку и доводят до готовности в жарочном шкафу.

• 20 г грибов (вешенок)
• 50 г помидоров
• 50 г репчатого лука
• 100 г томатного сока
• 150 г баклажанов
• 10 г белого столового вина
• 30 г оливкового масла
• 10 г сока лимона
• 5 г приправы (vegeta)
• соль
• перец черный молотый
• перышки зеленого лука
• веточка базилика 

 

Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с добавлением сока лимона. Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с подготовленными баклажанами и томатным соком. Доводится до вкуса солью, перцем и (vegeta).
Грибы вешенки обжариваются на оливковом масле с добавлением белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются кружочками и слегка подпекаются в духовке. Из перышек зеленого лука вырезаются ажурные листочки для украшения. При подаче к столу в центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху - обжаренные вешенки. По бокам тарелки укладываются ломтики помидоров и ажурные перышки зеленого лука. Завершающим украшением служит стружка из кожицы баклажана и веточка базилика. По желанию в баклажаны можно добавить мелко рубленый чеснок.
Тогда блюдо получится более острым на вкус.