• 500 г мяса
• 800 г картофеля
• 2-3 головки репчатого лука
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 2 ст. ложки сливочного масла.

Мясо - мякоть (огузок, кострец) - вымыть, нарезать кусками весом около 100 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю.

На сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды,
вскипятить, процедить через сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2 - 2,5 часа. После тушения к мясу добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2 - 4 части картофель, 1 лавровый лист, 2 шт. гвоздики и 5-6 горошин перца, после чего продолжать тушить мясо в течение получаса.

При подаче к столу мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Отдельно подать огурцы, зеленый салат или салат из помидоров.

• 500 г фасоли
• 500 г свинины
• 100 г репчатого лука
• 100 г томатного соуса
• соль по вкусу

Фасоль замочить в воде на ночь. Сварить в подсоленной воде.

Свинину нарезать кусочками,поджарить с луком,добавить томатный соус и смешать с фасолью.

Залить мясным бульоном и тушить до готовности.