• филе рыбы 500 г
• вареные и обжаренные грибы 100 г
• яйцо 1 шт.
• морковь 4-5 шт.
• корни сельдерея, петрушки и пастернака по 1 шт
• лимон 1 шт.
• желатин 5 г
• зелень петрушки и сельдерея по 3 веточки
• рыбный бульон 1 л
• букет приправ МАГГИ к блюдам из курицы 1 ст. л.

 

Филе рыбы разрезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с грибами, добавить яйцо, букет приправ к блюдам из курицы и перемешать. Морковь и коренья опустить в кипящий бульон и долго варить, затем морковь и коренья вынуть, а бульон процедить и немного охладить. Желатин развести в небольшом количестве бульона, дать ему настояться. Оставшийся бульон вскипятить и опустить туда сделанные из рыбного фарша тефтели. Варить еще полчаса. Затем тефтели вынуть, положить на блюдо. Желатин соединить с бульоном и вскипятить. На блюдо с тефтелями положить разрезанную кольцами морковь, дольки лимона, зелень и залить бульоном.

• окорочка куриные 2 кг 
• соль
• перец молотый
• масло растительное
• бульон 100 г
• лапша домашняя 1 кг
• масло сливочное 100 г
• ветчина 150 г

Подготовленные окорочка нарезать кусочками (с косточками), слегка натереть солью, поперчить и тушить в масле, не подрумянивая, 10- 15 минут. Затем влить немного бульона или подсоленного кипятка и тушить до готовности. Отдельно отварить домашнюю лапшу, заправить маслом и небольшим кусочком ветчины, нарезанной совсем тонкой и мелкой соломкой. Уложить готовые кусочки окорочков на подогретое блюдо, разложить по окружности блюда вокруг окорочков горячую лапшу с ветчиной и полить соусом, оставшимся в кастрюле при тушении окорочков. Можно добавить в соус немного сливок и ломтик лимона.