Говядина, тушенная в квасе

  • 2 кг говядины, 
  • 400 г свиного шпика, 
  • 5 луковиц, 
  • 1-2 корня петрушки, 
  • 1-2 корня сельдерея, 
  • 1 лимон, 
  • 200 г черного хлеба, 
  • 1-1,5 л кваса, 
  • гвоздика, 
  • корица, 
  • перец по вкусу, 
  • соль по вкусу.

 

Кусок говядины хорошо отбить, посолить и поперчить. В кастрюлю положить тонкие ломтики свиного шпика, нарезанный кольцами лук, коренья, пряности, ломтики лимона с цедрой, кусок черного хлеба, поверх всего этого мяса. Налить два стакана кваса, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. По мере выкипания квас нужно понемногу подливать, чтобы вкусной подливки получилось достаточно.
Готовое мясо выложить на блюдо, подливку процедить и полить ею мясо.

рецепт Говядина, тушенная в квасе прислал шеф-повар Василий Иванович


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Daniel 16.04.2010
Очень вкусно, только что ел на обед...
Тушили не в кастрюле а на сковородке....
мясо кусочками...
ням ням получилось, вечером сфоткаю и попробую выложить)))
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сырный крем старый союз

  • Сыр дуплон или рокфор 330 г
  • Виски или водка 

 



Взбить сыр. Добавлять по каплям столько виски, сколько требуется, чтобы получить густой воздушный крем. После каждой капли непрерывно растирать. Положить крем-пасту в маленькие глиняные глубокие блюдечки и поставить в холодильник на 2-4 часа. Подавать с горячим поджаренным хлебом или овсяными лепешками, вместе со сливочным маслом.


Курица, тушеная с черносливом

Необходимо:
  • 1 курица, 
  • 150 г топленого масла, 
  • 1 морковь, 
  • 1 сельдерей, 
  • 3 стакана бульона, 
  • 1 столовая ложка уксуса, 
  • 2 столовые ложки сахара, 
  • 200 г чернослива, 
  • 1 столовая ложка топленого масла, 
  • 1 столовая ложка муки для заправки, 
  • соль по вкусу.


Масло и нарезанные соломкой коренья положить на сковороду,поставить на огонь, когда масло закипит, положить разрезанную на порции сырую курицу. Обжарить ее вместе с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорели коренья. Когда курица хорошо обжарится, положить ее вместе с кореньями в кастрюлю, залить бульоном, сваренным из потрохов курицы, посолить и варить примерно 40 минут. 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку муки поджарить до золотистого цвета, разбавить бульоном из - под курицы, влить уксус, добавить сахар, вскипятить, положить в соус чернослив, предварительно, за 4-5 часов, замоченный в кипятке.
Залить этим соусом курицу.