На 4 порции:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 225 г картофеля, очистить и нарезать кубиками толщиной 1 см
• 2 средние моркови, нарезать ломтиками
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 1/4 ч. ложки сухого эстрагона
• 150 г замороженного горошка
• 300 мл молока
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 450 г вареной курицы, нарезанной на небольшие кусочки
• 3 листа свежего или замороженного (необходимо разморозить) пергаментного теста, каждый пласт около ЗО-40 см (около 60 г)
• 15 г растопленного сливочного масла

1. На среднем огне разогрейте масло в сковороде диаметром 30 см. Выложите лук и жарьте до мягкости. Добавьте картофель, морковь, соль, перец, эстрагон и 225 мл воды; доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте замороженный горошек.

 

3. В небольшой посуде смешайте молоко с мукой до однородной массы, добавьте в жидкость на сковороде. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет. Добавьте курицу, выложите смесь в четыре порционных горшочка емкостью 300 мл или маленькие огнеупорные формочки.

4. Нагрейте духовку до 220°С Положите на рабочую поверхность один пласт теста; слегка смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла. Накройте вторым пластом, слегка смазав маслом. Накройте оставшимся пластом, смазав маслом. Разрежьте стопку пополам вдоль и поперек, чтобы получилось 4 стопки.

5. Аккуратно уложите по 1 стопке поверх каждого горшочка, надавливая в центре, чтобы края теста вошли в горшочек. Поставьте горшочки на неглубокий противень. Запекайте 20-25 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не прогреется.

• молоко кислое 500 г
• молоко свежее 1 л
• яйца 4-5 шт.
• сахарный песок 1 ст. л.
• гренки из белого хлеба поджаренные 5-6 ст. л.
• соль по вкусу

 

Сырые яйца взбить с кислым молоком, добавить сахар, соль и, осторожно помешивая, влить смесь в кипящее свежее молоко. Охладить и подать к столу с гренками.