Тесто:

• 500 г просеянной муки
• 180 г сахара
• 90 г сливочного масла
• 2 яйца
• щепотка соли
• немного тёплого молока
• 15 г пекарского порошка

 

Начинка:

• 350 г каштанов (или 300 г нута)
• 100 г рубленного шоколада
• 30 г апельсиновых цукатов
• 50 г очищенного миндаля
• тёртая цедра 1/4 лимона
• растительное масло для жарки

 

Замесить тесто из указанных ингредиентов, добавляя по необходимости молоко до получения теста средней консистенции, не слишком мягкой. Отложить на час.
В это время отварить каштаны или нут до мягкости, удалить плёночки и протереть через сито. Положить полученное пюре в миску, добавить шоколад, мелко рубленные цукаты и миндаль и цедру. Хорошенько размешать.

 

Раскатать тесто до толщины 0,5 см, порезать на прямогольники примерно 5х15 см (или по желанию). Выложить на каждый по ложке начинки, свернуть в трубочку и сложить ввиде сушки, немного сжав края. Разложить на сбрызнутой водой противень. Жарить 7-8 минут в кипящем масле, обсушить на салфетках и подавать горячими.

На 4 порции:

• 15 гр  мяты
• 15 гр  кориандра
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 50 гр кедровых орехов
• 25 гр сыра Пармезан, тертого
• 200 мл оливкового масла
• 350 гр макарон
• 225 гр мелкого зеленого горошка (petit pois)
• 250 гр маленьких черешневидных помидоров, порезанных пополам

Быстрое и легкое блюдо, подавайте с макаронами любой формы - замечательно. Или попробуйте подавать с таким песто свинину или баранину.

 

1. Положить мяту, кориандр, чеснок, орешки и Пармезан в кухонный комбайн, прокрутить несколько секунд. Постепенно добавить оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Отставить.

2. Отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Добавить горошек на последние 2 минуты. Слить.

3. Перемешать макароны, горошек, помидоры и песто и подавать сразу же.