На 6 порций:

• 4 ст л растительного ги или растительного масла
• 2 луковицы, очищенные и мелко порезанные
• 225 г картофеля, порезанного на кусочки
• 225 г пастернака, порезанного на кусочки
• 225 г репы или брюквы, порезанной на кусочки
• 2 палки сельдерея, порезанных
• 2 кабачка цуккини, порезанных
• 1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный на кусочки размером 1 см
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 2 ч л молотого кориандра
• 1 ст л паприки
• 1 ст л пасты карри
• 1.2 л овощного бульона
• соль
• 400 г консервированной фасоли, слитой
• порезанная зелень кинзы  для украшения

Густой, сытный суп, его достаточно, чтобы подавать как основное блюдо с кусками хлеба из грубой муки.

 

1. Нагреть масло в кастрюле добавить все подготовленные овощи кроме цуккини и зеленого перца и готовить на среднем огне, помешивая, 5 мин. Добавить чеснок, молотый кориандр, папрку и карри и готовить, помешивая, 1 мин.

2. Добавить бульон и приправить солью по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне, помешивая, 25 мин.

3. Добавить фасоль, порезанныю цуккини и зеленый перец, накрыть и готовить еще 15 мин, пока овощи не будут нежными.

4. Взбить 300 мл бульона (около 2х поварешек) в блендере или кухонном комбайне. Вернуть весь суп в кастрюлю и разогреть. Посыпать порезанным кориандром и подавать горячим.

• 1 стакан воды
• 1/з стакана растительного масла
• 2 стакана муки
• 4 яйца
• соль по вкусу.

Для крема:

• 1/2 л молока
• 150 г сахарного песка
• 4 желтка
• 50 г муки
• ванилин.

Добавить в воду растительное масло и соль и вскипятить: добавить муку, всыпая ее постепенно и все время помешивая до получения однородной массы. Снять с плиты и в остывшую массу прибавлять постепенно, по одному, яйца. Готовую массу разложить чайной ложкой на противне, смазанном растительным маслом, и испечь в духовке при температуре 200° С. Когда эклеры зарумянятся, уменьшить нагрев. Готовые эклеры надрезать посредине и наполнить из шприца кремом.

 

Приготовление крема. Желтки растереть с сахарным песком до полного его растворения, добавить муку, ванилин; разбавить молоком, вливая его постепенно. Приготовленную массу хорошо размешать над водяной баней. Когда крем загустеет, наполнить им надрезанные эклеры.