На 5 порций:

• 500 гр сладкого перца
• 100 гр помидоров
• 70 гр острого стручкового перца
• 3 ст л растительного масла
• 50 гр репчатого лука
• 1 ст л 3% уксуса
• соль
• лимон
• петрушка

Сладкий перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Зелень петрушки измельчить. Репчатый лук нарезать колечками. Помидоры нарезать дольками. Стручки острого перца очистить и нарезать вдоль на несколько частей. Все смешать, заправить солью и уксусом, выложить на блюдо и заправить растительным маслом.
Готовый салат украсить дольками лимона.

• 600 г сахара;
• 600 мл воды;
• 1 грейпфрут;
• 2 лимона;
• 1 сладкий апельсин 

Фрукты вымыть, разрезать пополам, выжать сок и удалить зернышки.
С кожуры снять белые волокна и разрезать ее на тонкие полоски.
Положить кожуру и влить сок и воду в большую жаропрочную миску.
Зернышки и белые волокна завернуть в тряпочку и положить в миску.
Накрыть миску пленкой. Варить 16-18 минут при 100%, пока кожура не станет мягкой. Вынуть тряпочку с ее содержимым. Измерить объем сока и положить 0,5 кг сахара на каждые 600 мл сока. Сахар хорошо размешать и продолжать варить 25 минут при 100% до необходимой степени уваривания. Проверить на уваривание через 20 минут.
Вынуть из печи и остудить.