• 400 г куриного мяса без костей и кожи,
• 40 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки молока,
• соль по вкусу.

Для омлета:

• 5 яиц,
• 2/3 стакана сметаны,
• 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина для жарения,
• соль по вкусу.

Куриное мясо промолоть на мясорубке, добавить размягченное сливочное масло, молоко, посолить, хорошо вымесить, придать форму шницеля, обмакнуть в яйце, обвалять в муке и жарить до готовности.

 

Омлет. Яйца смешать со сметаной, подсолить и обжарить на масле на раскаленной сковороде до полуготовности. На середину омлета положить шницель, свернуть в виде конверта и обжарить до готовности.

Подавать с жареным картофелем и зеленью.

• мука пшеничная 1 1/2 стакана
• мука овсяная 1 1/2 стакана
• молоко или вода 3 стакана
• сливки 1/2стакана
• яйцо 3
• масло сливочное 2 столовые ложки
• дрожжи 30 г дрожжей
• соль по вкусу.

Влить в кастрюлю чуть теплое молоко, растворить в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюлю с молоком, хорошо размешать. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, распущенное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом.