• Капуста - 30 г,
• морковь - 40 г,
• корень петрушки - 2 г,
• лук репчатый - 10 г,
• картофель - 20 г,
• томат-пюре - 15 г,
• мука - 5 г,
• масло топленое - 10 г,
• сметана - 10 г,
• зелень,
• соль,
• лавровый лист,
• перец черный горошком.

Сушеные овощи перебрать, промыть в холодной воде и раздельно замочить, заливая холодной водой примерно в 10- кратном размере; картофель залить 5-кратным количеством воды и оставить для набухания на 3-4 часа.
Затем овощи откинуть на сито и дать стечь воде. Коренья и лук спассировать с жиром сначала в закрытой посуде, а затем,
добавив томат-пюре, в открытой.
В подготовленный бульон положить картофель, капусту,
коренья, лук, спассированную муку, лавровый лист, черный перец горошком, соль и варить при слабом кипении до готовности. При подаче в тарелку положить сметану и зелень.

• 1/4 л сметаны
• 2 ст л покупного поджаренного лука
• свежий лимонный сок
• 1 крупная луковица

Смешать лук и сметану. Если сметана недостаточно густая, добавить немного лимонного сока. Порезать луковицу на очень тонкие колечки (толщиной с бумагу) и добавить в сметану.

 

Подавать с бургундским фондю и с другими мясными фондю.