• Почки - 1 кг,
• репчатый лук - 150 г,
• мясной бульон - 300 мл,
• помидоры - 250 г,
• сливочное масло - 50 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• вино - 100 мл,
• соль и перец по вкусу. 

 

Тщательно вымытые почки нарезать ломтиками.
Мелко нарезанный лук спассеровать в масле, положить в лук нарезанные почки, посыпать мукой, залить вином (1 стакан),
перемешать и уварить, затем влить мясной бульон, положить очищенные от кожи ты и семян мелко нарезанные помидоры и варить на слабом огне, пока соус хорошо загустеет.
Подавать с гарниром из риса.

• 3-4 шт баклажана
• 6-7 шт сладкого перца
• 1-2 ст.л. зелени петрушки
• 5-6 зубков чеснока
• 2 ч.л. уксуса
• 3-4 ст.л. растительного масла
• 100 г брынзы

Обмыть и нарезать тонкими ломтиками в длину 3-4 баклажана средней величины, посолить, отжать образовавшийся сок и поджарить. Затем охладить и нарезать каждый ломтик тонкими полосками. Испечь 6-7 стручков сладкого перца, очистить от кожицы и семян. Нарезать тонкими полосками в длину. Нарезанные баклажаны и перец смешать, прибавить 1-2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 5-6 растертых зубчиков чеснока, 2 ч. ложки уксуса, 3-4 ложки растительного масла и посолить по вкусу. Все хорошо размешать. Для улучшения вкуса можно прибавить немного брынзы.