• 225 г муки
• 225 г непросеянной муки
• 80 г овсяных хлопьев
• 50 г сахарного песка
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 1 1/2 ч ложки соли
• 1 ч. ложка питьевой соды
• 90 г сливочного масла или маргарина
• 225 г изюма
• 2 ч. ложки зернышек тмина
• 350 мл пахты или кислого молока

1. Нагрейте духовку до 180°С. В большой миске смешайте муку и следующие 6 ингредиентов. Порубите муку с маслом до состояния крупных крошек.

2. Добавьте изюм и зернышки тмина. Влейте пахту и быстро вымесите тесто (оно будет клейким). Смажьте противень жиром.

3. Положите тесто на хорошо посыпанный мукой стол. Руками, обсыпанными мукой, еще раз быстро перемешайте тесто. (Если вы будете месить тесто слишком долго, хлеб будет жестким.) Сделайте из теста шар. Положите на противень.

4. Слегка посыпьте шар мукой. Сделайте в центре надрез в форме креста длиной 10 см и глубиной 5 см. Пеките 1 час до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из хлеба сухой. Снимите с противня, охлаждайте на решетке.

• 75 г простой муки
• 225 г блинной муки (самоподнимающейся)
• 90 г сливочного масла, порезанного
• 40 г тертого сыра пармезан
• 60 г черных маслин (оливок), очищенных от косточек и мелко порезанны
• 60 мл томатной пасты
• 3 полоски бекона, мелко порезанных
• 2 ст л свежего базилика, порезанного
• 1 яичный желток
• 1 ст л воды, примерно

1. В миске соединить муку, втереть масло, добавить сыр, оливки, томатную пасту, бекон, базилик, желток и достаточно воды, чтобы получилось мягкое тесто. Замесить тесто на поверхности, посыпанной мукой, до гладкости.

2. Разделить тесто на 3 части, раскатать каждую часть между двумя листами бумаги для выпечки в прямоугольник размером 27х32 см. Положить каждый прямоугольник на смазанный маслом противень. Запекать в горячей духовке в течение 15 мин до коричневого цвета.

3. Перевернуть прямоугольник, запекать еще 5 мин. Охладить на решетке, поломать на большие кусочки и подавать. Можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 5 дней.