• 100 грецких орехов
• 2 кг сахара,
• 10 шт. гвоздики,
• 1 лимон

Незрелые грецкие орехи очистить от покрывающей их верхней зеленой корочки и замочить на двое суток в холодной воде, сменяя ее три - четыре раза в день.

 

Затем, слив воду, на сутки залить орехи известковой водой, почаще их перемешивая. После этого орехи промыть в холодной воде, проколоть каждый орех в нескольких местах вилкой и снова замочить в холодной воде на двое суток. На шестой день орехи выбрать из холодной воды, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут, а потом откинуть на сито.

Сахарной песок смешать с 2 стаканами воды, вскипятить и снять пену. В полученный сироп положить орехи, гвоздику, добавить лимонный сок, прокипятить и снять с огня. Когда варенье остынет, вновь вскипятить его. Так повторить три раза, после чего варить до готовности.

Известковая вода для замачивания орехов готовится следующим образом: 0,5 кг гашеной извести залить 5 литрами холодной воды, размешать, дать ей отстояться в течение 3 - 4 часов и слить воду в другую посуду через марлю.

• рагу баранье - 500-700 г.
• помидоры - 6-8 шт.
• соль
• перец
• пиво светлое - 1 бутылка

 

Для приготовления этого блюда понадобится мясо на хребте, баранина.
Часто нечто подобное продается под наазванием “Рагу”. Нарезать кусочками толщиной в два пальца, уложить слой в емкость, поперчить, посолить. Порезать помидоры колечками и выложить поверх мяса.
Затем снова мясо, соль-перец, опюять помидоры - и так три-четыре слоя.
Все это заливается пивом обязательно светлым неароматизированным.
Держать в духовке до готовности (не меньше часа). На гарнир обычно подается вареная картошка.