• 12 тоненьких кусочков хлеба чьябатта (ciabatta)
• 50 г анчоусов высушенных от масла и порезанных(можно целиком) и масло анчоусов смешанное с 1 стол.ложкой оливкового масла(extra virgin)
• 1 маленький кабачок,порезанный 1 см кубиками
• 1 маленький красный или обычный лук, порезанный наполовину и порезанный вдоль корешка.
• 1 маленький жёлтый перец, очищенный от косточек и порезанный 1 см кубиками
• 1 маленький баклажан, порезанный 1 см кубиками
• 12 черри помидорок, очищенных от кожи
• 12 (где то 300 г) кусочков моццареллы
• 1 зубчик чеснока мелко порезанный
• 6 больших листочков базилика, порванных
• соль и перец

Разогрейте духовку до уровня 6(200°C).

Положите овощи на противень и добавьте чеснок и базилик. Приправьте солью и перцем и побрызгайте маслом, чтобы всё хорошо покрылось. Затем положите на верхнюю полку на 30 минут до золотистости и выньте из духовки.

Далее положите кусочки хлеба на противень и готовьте 10 минут. Достаньте хлеб и включите на всю мощность гриль. Теперь обрежьте сыр по форме хлеба, поставьте в гриль и готовьте минуты дву до мягкости сыра.

Распределите овощи и анчоусы между кростини, слегка вжимая в сыр и готовьте ещё минуты три, пока сыр не начнёт пузыриться.

• Пo 1 чайной ложке (с верхом) сливочного масла или маргарина,
• муки и порошка горчицы,
• 1 стакан куриного бульона,
• 1/2 стакана простокваши или сметаны,
• 1 чайная ложка уксуса,
• 3 желтка,
• немного сахара и соли.

Из масла и муки приготовить белую пассеровку, развести ее бульоном, добавить горчицу, уксус, сметану и проварить на слабом огне. Смешать с небольшим количеством соуса сырые желтки и остороикно ввести их в соус. Прогреть до кипения или на паровой бане, чтобы он загустел, приправить по вкусу солью и сахаром.

Использовать соус непосредственно после приготовления к блюдам из рыбы или птицы.