Необходимо:

• 5,9 ст. л. Рома
• 151 г Proof
• 2,95 ст. л. Текилы,
• 2,95 ст. л. Амаретто

В бокал слоями в перечисленном порядке добавить составляющие. Взбить верх в пену. Вставить соломинку.

На 4 порции

• Квас - 2-2,5 л.,
• рыба жаренная (любая) - 200 г.,
• осетрина отварная - 50 г.,
• сельдь - 30 г,
• свекла отварная - 4 шт.,
• лук зеленый - 100 г.,
• огурцы свежие - 2-3 шт.,
• оливковое масло - 3-4 ст. л.,
• хрен готовый - 1-2 ст. л.,
• зелень петрушки и укропа - по вкусу.

Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленую сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске. Залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропом.