Бастурма (Маринованный шашлык)

  • говядина (Вырезка) 200
  • лук репчатый 30
  • уксус винный 30
  • лук зеленый 40
  • лимон 20
  • базилик 7
  • кинза
  • перец
  • соль.

Мясо, нарезанное кусками весом по 30-40 г, кладут в посуду,
посыпают солью, перцем и рубленым репчатым луком, заливают уксусом и маринуют на холоде 5-6 часов. Жарят мясо на шампуре над раскаленными углями, подают бастурму с зеленым и маринован- ным луком, зеленью, лимоном.

рецепт Бастурма (Маринованный шашлык) прислал шеф-повар Сабинка


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Рудольф Мартиросович 15.01.2011
С названием блюда не могу согласиться. Уважаемая Сабинка, будьте любезны исправить ошибку.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Знаток 06.11.2011
Уксус- Забыть !!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Александр 12.08.2010
Бастурма отличается от щашлыка тем, что ее готовят из говядины. Как мариновать? - дело вкуса.Я бывший работник известного ресторана Садко и Европа1981- 1989гг. И у нас умели готовить.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Татевик 28.07.2010
Здравствуйте, если чесно говоря то это не армянский рецепт у нас делают совсем по другому и 100% без уксуса.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Рудольф Мартиросович 15.01.2011
Поддерживаю! Уксус вобще неуместен, если речь идет о ВЫРЕЗКЕ. И вообще бастурма-это бастурма.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Индейка тушенная с фруктами

  • 0,5 индейки,
  • 2-3 ст.л. сливочного масла или птичьего жира,
  • 2-2,5 стакана бульона или воды,
  • соль,
  • перец,
  • 1 головка лука или лук-порей,
  • 500 г свежих или 300 г сушеных фруктов (яблок, изюма, слив, абрикосов и т.д.),
  • 4 ст.л. вина или яблочного сока,
  • 1 ст.л. муки,
  • 4 ст.л. сливок,
  • зелень. 

 



Мясо индейки нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в масле до образования коричневой корочки.
В конце жарения добавить шинкованный лук. Налить воды или бульона, приправить солью и перцем. Когда жидкость закипит, добавить нарезанные соломкой фрукты, вино или сок, и тушить на слабом огне под крышкой.
Когда мясо будет готово, заправить соус сливками и зеленью.
На гарнир подать отварной рис, лук-порей и морковь.


Куропатка фаршированная

  • 3 куропатки
  • 1/2 кг телятины
  • 1 луковица
  • 1 булка молоко
  • 2-3 яйца
  • соль
  • перец
  • мускатный орех
  • 1/2 ложки масла


3 куропатки изжарить в 3 ложках масла до полуготовности.
Приготовить фарш (1/2 кг телятины, 1 чайную ложку луковицы поджарить в ложке масла, добавить 1 булку, намоченную в молоке, 2-3 желтка, соли, перца, мускатного ореха, 1/2 ложки масла, всё это истолочь в ступке). Нафаршировать куропатки фаршем, зашить, тушить в бульоне. Разрезать, облить соусом.