Салат из перца и баклажан

  • 1 средний баклажан
  • 1 средняя луковица
  • соль
  • 2 средних желтых перца
  • 2 средних красных перца
  • 60 г листьев базилика, тонко нарезать
  • 2 ст. л. оливкового или растительного масла
  • 1 ст. л. свежего лимонного сока
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. черного перца грубого помола
  • веточки базилика для украшения блюда

 

Нагрейте гриль. Нарежьте баклажан поперек на ломтики толщиной 1 см, затем нарежьте полосками шириной 1 см. Разрежьте луковицу пополам через корневой конец. Нарежьте каждую половинку на тонкие дольки; жесткий корневой конец обрежьте. Перемешайте в большой емкости баклажан с луковицей и 1/2 ч. ложки соли. Выложите на решетку гриля. Жарьте как можно ближе к огню, время от времени переворачивая, 20 минут, пока баклажан не обжарится со всех сторон. Нарежьте желтый и красный перцы на полоски шириной 1 см. В средней миске перемешайте перцы с 1/2 ч. ложки соли. Когда баклажан будет готов, снова выложите его в большую миску. Выложите перцы па решетку гриля. Жарьте как можно ближе к огню, время от времени переворачивая полоски, 15 минут, пока они не обжарятся со всех сторон. Выложите к баклажану. Добавьте базилик, следующие 4 ингредиента и 1 ст. ложку воды; тщательно перемешайте. Выложите на блюдо. Подавайте блюдо на стол горячим или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Украсьте базиликом.

рецепт Салат из перца и баклажан прислал шеф-повар Ольга Завадивская


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


ватрушки с творогом

Тесто
  • мука - 450 г
  • молоко - 1/4 л
  • дрожжи - 30 г
  • сахар-песок - 2 ст. ложки
  • соль - 1/2 чайной ложки
  • сливочное масло или маргарин - 75г
Начинка
  • творог - 500 г
  • сахар-песок - 3 ст. ложки
  • желтки четырех яиц
  • сметана - 2 ст. ложки
  • растопленное масло - 2 ст,ложки
  • мука - 1 ст. ложка
  • тертая лимонная цедра
  • яйца - 1 шт. для смазывания поверхности


Hачинкой для ватрушек может служить яблочный, сливовый, абрикосовый джем, клюква, протертая с сахаром.
Одновременное использование нескольких начинок создает разнообразие вкуса и красочное, яркое оформление изделий.

 

Замесить тесто по безопарному способу, дать подойти, обмять.
Из подошедшего теста сформовать булочки, уложить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для расстойки минут на 10-15, после чего донышком стакана сделать углубление, края смазать яйцом, а углубление заполнить творожной начинкой.

Для приготовления творожной начинки тщательно растереть творог, соединить его с растопленным маслом, тертой цедрой лимона, сметаной, мукой, добавить взбитые с сахаром яйца и все перемешать.

Творожную начинку можно отшприцевать из кондитерского мешка через резную трубочку. Выпекают ватрушки при температуре 210-220њС.



Похлебка «Женская стыдливость»

  • 1 л воды,
  • 1 морковь,
  • 1 свекла,
  • 1 репа,
  • 1 луковица,
  • по 1 ч. ложке рубленой зелени укропа,
  • чабреца, петрушки,
  • 1 ст. ложка сметаны.

 



Овощи очистить, мелко нашинковать, залить кипящей водой и сразу поставить на огонь. Довести до кипения, проварить 6 минут, снять с огня, заправить зеленью и сметаной.