На 24 шарика:

• индейка- 4.5 кг
• 100 гр сушеной клюквы
• 50 мл портвейна
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 2 полоски бекона, порезанные на полоски
• 50 гр сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 450 гр сосисочного фарша
• 140 гр свежих белых хлебных крошек
• 2 ст л порезанного свежего розмарина
• 2 ст л порезанной петрушки
• 1/2 ч л порезанных листьев тимьяна
• 140 гр очищенных приготовленных каштанов, порезанных
• 1 яйцо, взбить

В этой начинке собраны самые лучшие рождественские ингредиенты. Используйте качественный свиной фарш и минимум приправ.

 

1. Замочить клюкву в портвейне на 1 час. Обжарить лук и бекон в сливочном масле, пока лук не станет мягким, а бекон не будет готов. Добавить чеснок и жарить еще около минуты.

2. Слегка охладить, затем соединить с другими ингредиентами, включая клюкву и портвейн,добавляя достаточно яйца, чтобы смесь соединилась. Обжарить кусочек начинки на сливочном масле, попробовать и приправить, если нужно.

КАК ЗАПЕКАТЬ

Если вы не хотите начинять индейку традиционно, начинку можно скатать в шарики и запечь рядом с индейкой, или переложить в форму и запечь, как запеканку.

Чтобы запечь, переложить начинку в форму, смазанную маслом, разровнять в слой не толще 4 см. Запекать при 190 гр С в течение 40 мин до коричневого цвета до готовности.

Или скатать начинку в шарики диаметром 4 см и запечь в горячем жиру (их можно воткнуть вокруг индейки или в отдельной форме) в течение 30-40 мин до коричневой хрустящей корочки.

КАК ВЫБИРАТЬ КАШТАНЫ

Хорошие каштаны должны быть блестящими, пухлыми и тяжелыми - признак хорошего каштана в скорлупе.

Они очень вкусные а рецепт не сложный и довольно таки экономный.

 

Тесто:

• 2 стакана молока (не обезжиренного),
• 2 яйца,
• столовая ложка сухих дрожжей,
• 1.5-2 стакана сахара,
• 0,5 стакана растительного масла (желательно без выраженного вкуса),
• щепотка соли,
• ванилин на кончике ножа и муки столько, чтобы получилось эластичное не очень крутое тесто.

 

Прелесть этого рецепта в том, что тесто не надо обминать несколько раз. Достаточно чтобы оно хорошо подошло. После этого смазываете стол растительным маслом, и раскатываете где-то треть теста до толщины 3-4 мм. На тесто ложится начинка - яблоки тертые, посыпается сахаром и корицей, сбрызгивается растительным маслом и заворачивается рулетом. Начинку можно варьировать, вот уже проверенные варианты: курага с орехами, изюм с черносливом, растворимый какао-порошок с сахаром. Потом рулеты режутся на кусочки толщиной 2 см, и плашмя укладываются в горячую духовку.
Маленький нюанс - в чудо-печке получается гораздо вкуснее!!!!!