• 200 г рубленого мяса
• 50 г лука
• 20 г томатной пасты или кетчупа
• 100 г свежих или консервированных помидоров
• 50 г муки
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 1/4 л молока
• 200 г картофеля
• соль
• перец

Мелко нарубленный репчатый лук обжарить на сковороде в 50 г масла вместе с томатным пюре или кетчупом. Добавить рубленое мясо и жарить еще 15-20 мин.
Затем добавить мелко нарезанные помидоры и картофель. Продолжать жаренье до тех пор, пока картофель не станет мягким. Посолить, поперчить, переложить массу в плоскую сковородку или стеклянную огнеупорную миску (высота содержимого ее не должна превышать 5 см). Добавить 1/2 стакана воды, задвинуть сковородку в горячую печь и запекать до тех пор, пока не выпарится вода. В это время яйца смешать с молоком, мукой и оставшимся маслом и все вылить в форму, равномерно распределив по поверхности.
Выпекать до появления на поверхности
золотистой корочки.

• раки
• морковь
• лук
• корень петрушки
• корень сельдерея
• соль
• перец
• зелень укропа
• масло сливочное
• вино красное

Сварить 30 раков, с кореньями, специями, зеленью, добавить в бульон 1 ложку сливочного масла, влить 1/2 стакана красного столового вина.