На 4 порции:

• 4 утиных грудки со шкуркой (по 200гр. каждая),
• рисовые блинчики,
• огурец большой длинный,
• пучок зеленого лука,
• сливовый соус.

 

Маринад:

• 6 ст.ложек соевого соуса,
• 1 ст.л кунжутного масла (замена обычным маслом с семечками кунжута),
• 2 ст.л. меда

Сливовый соус:

• 2х100гр. банки детского сливового пюре (типа “Бабушкиного лукошка”),
• 1 ст.л. соевого соуса,
• 0.5ст.л крахмала,
• 1 ч.л. рисового уксуса,

пряности:

• сычуанский перец
• имбирь молотый
• мускатный орех
• белый молотый перец,
  
• бадьян
• соль

 

Очень любим утку по-пекински и всякую китайскую кухню! Вообщем, это не совсем настоящая утка по пекински, но максимально похожая и главное- выполнимая в домашних условиях!

Грудки заливаются маринадом на 30 минут. Затем обжариваются в растительном масле во фритюре до золотистого цвета с двух сторон шкуркой вниз. Выкладываются в форму, заливаются оставшимся маринадом, ставится в предварительную разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 -25 минут шкуркой вверх.

Готовая утка режется на порционные кусочки поперек, огурец и зеленый лук режется аккуратной соломкой. Эти инградиенты выкладываются на рисовые блинчики и поливаются сливовым соусом.
Рецепт соуса: Все смешать, добавить пряности, довести на маленьком огне до кипения , непрерывно помешивая. Приятного аппетита!!!!

• Баранина - 163 г,
• мука пшеничная 10-го сорта - 40 г,
• яйцо - 1-6 шт.,
• грох нут - 25 г,
• топленое масло - 25 г,
• репчатый лук - 25 г,
• винный уксус - 10 г,
• кинза и укроп - 10 г,
• мята сушеная - 1,0 г,
• соль,
• перец.

Грудинку, лопатку или корейку баранины варят и мясо отделяют от костей. Отдельно отваривают предварительно замоченный на 3-4 часа в холодной воде горох, и кладут в кипящий бульон. Из муки на воде и яйцах замешивают крутое тесто, раскатываю толщиной в 1 мм, нарезают размером 2×3 см и варят в кипящем бульоне. При готовности кладут пассированный лук, нашинкованную зелень. Перед подачей блюдо посыпают сушеной мятой, отдельно подают уксус.