Телячья грудинка фаршированная

  • 1 кг телячьей грудинки
  • 3-4 ст. л. топленого масла
  • зелень
  • соль по вкусу
  • для фарша:
  • 300 г говяжьей или телячьей печени
  • 1 стакан рассыпчатой гречневой каши
  • 1 луковица
  • 500-900 г шпика
  • 1 яйцо
  • черный молотый перец, соль по вкусу

 

Со стороны тонкого края грудинки сделать надрез в виде большого кармана.
Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду, добавить нашинкованный лук, кусочки печени и все поджарить. Печень с луком пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей и сваренным вкрутую и нарубленным яйцом, посолить и поперчить. Уложить фарш в “карман” грудинки и зажарить в духовке, поливая мясным соком. Готовую грудинку нарезать на куски, разместить на блюде. Обложить гарниром из жареного картофеля или отварной репы, посыпать зеленью.

рецепт Телячья грудинка фаршированная прислал шеф-повар Анжела Попова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Плов хорезмский (Кухня: узбекская)

  • 500 г риса
  • 500 г моркови
  • 500 г баранины
  • 200 г жира (масла)
  • 4 луковицы,
  • 0,5 ч. ложки соли в первую закладку
  • 1,5 ч. ложки пряной смеси

 



Мясо нарезать крупными кусками (4-6 кусков) обжарить в масле,затем добавить и обжарить лук, после чего влить полстакана воды и дать ей закипеть. Только после этого заложить заранее приготовленную морковь (нарезанную вдоль пластинками шириной 1 см и толщиной 2 - 3 мм), соль (0,5 ч. ложки) и пряную смесь. Затем в зирвак долить воду, чтобы покрыла содержимое казана, после чего плотно закрыть крышкой и томить на очень слабом огне 2 - 3 ч. Затем заложить рис, вновь долить воды (около 0,5 - 0,75 стакана), досолить по вкусу и продолжать варить еще около 30 мин. Готовый плов не размешивать, а выкладывать на тарелки слоями.


Свекольник холодный с рыбой

  • На 0,5 кг рыбы:
  • 3-4 свеклы,
  • 1 морковь,
  • 1-2 столовые ложки 3%-ного уксуса,
  • 1-1,5 л кваса,
  • 5-6 столовых ложек мелко нарезанного зеленого лука,
  • 2 свежих огурца,
  • 2-3 вареных яйца,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 2-3 столовые ложки сметаны,
  • 1 пучок зелени.

 



Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Свеклу и морковь нарезают соломкой, заливают водой, припускают с добавлением уксуса до готовности, охлаждают и кладут в квас. Огурцы, с которых удаляют грубую кожицу, нарезают соломкой. Яйца рубят, зеленый лук мелко шинкуют. Кусочки рыбы соединяют с подготовленными продуктами, заливают квасом с овощами, заправляют сахаром, солью, сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью.