• 3 яйца, 
• 1 стакан растительного масла (лучше кукурузного), 
• 2 стакана сахарного песку, 
• 1 стакан густого (засахаренного) варенья, 
• 2 стакана кефира или простокваши, 
• 1 лимон, 
• 1 чайная ложка питьевой соды, 
• примерно 4 стакана муки.

Яйца растереть с сахарным песком, добавить растительное масло, варенье, цедру с 1 лимона кефир или простоквашу. Всыпать соду и муку (муки всыпать столько, сколько необходимо для получения массы, похожей по консистенции на густую манную кашу).
Приготовить форму: выстлать дно ее промасленным листом пергаментной бумаги, всю форму хорошо смазать растительным маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму, заполнив ее только на 3/4, так как при выпечке тесто сильно поднимается. Испечь кекс в духовке при слабом нагреве.

 

В этот кекс можно добавить мелкорубленые и обсахаренные лимонные и апельсинные корочки, изюм, орехи. Вместо варенья можно положить такое же количество повидла или меда.

• 250 г. муки,
• 150 г. масла,
• 1 яйцо,
• 30-40 г. сахара,
• ложка корицы (порошек),
• 1/2 стакана промолотого миндаля,
• 50 г. коричневого сахара ( неочищенного).

Нагреть духовку до 180шC. Приготовить тесто:муку, миндаль, коричневый сахар, масло и яйцо перемешать (если с помощью комбайна :1 минуту).Сделать из теста большие шарики, приплюснуть их в форме лепешек. Посыпать белым сахаром и корицей . Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Корица и сахар дадут неповторимый аромат и красивый цвет.

На сколько порций: 8.Время приготовления 20 мин.