Рыба жареная с тельным

Для рыбы жаренной:
рыба 80,
мука 5,
масло растительное 20,
масло сливочное 5,
для тельного:
рыба 70,
хлеб 20,
молоко 25;
сухари 10,
лук репчатый 25,
грибы 5,
сухари 10,
сало растительное 20,
соус томатный 100,
зелень,
перец,
соль.

Мелких лещей или карасей очищают, потрошат, промывают, а крупную рыбу разделывают на филе с кожей и нарезают порциями, затем приготовленную рыбу обмакивают в жидкое тесто, обваливают в сухарях и обжаривают в нагретом жире. Часть рыбы используют для приготовления тельного. Для этого рыбное филе пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным белым хлебом, солью, перцем,
массу перемешивают и вторично пропускают через мясорубку, затем кладут на мокрое полотенце, разделывают на лепешки, на них кладут начинку и лепят пирожки в виде полумесяца. Сформованное тельное обмакивают в жидкое тесто, панируют в белом тертом хлебе и обжаривают в масле.

Начинку готовят так: поджаривают лук, добавляют немного рыбной рубки, обжаривают и вводят вареные и мелко нарубленные грибы. На блюдо укладывают жареную рыбу, сбоку кладут тельное, посыпают рубленой зеленью. Подают без гарнира или с отварным картофелем.
Отдельно подают томатный соус.

рецепт Рыба жареная с тельным прислал шеф-повар Татьяна Порохова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Русская кухня

Еще Русская кухня:
<12 3 4 5 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1 большой или 3-4 маленьких баклажана
100 гр грецких орехов
3 зубчика чеснока
2 ч. л. хмели сунели
полпучка свежей кинзы
1 ч. л. сухой кинзы
1 ч. л. шафрана
0, 5 ч. л. острой паприки
1 ст. л. уксуса
растительное масло для жарки
зерна граната

Нарезать баклажан ломтиками толщиной 0, 5 см (крупный-поперек, мелкие-вдоль). Обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Для ореховой пасты: орехи прокрутить через мясорубку или измельчить в фудпроцессоре. Добавить специи. Посолить по вкусу. Выложить на каждый ломтик баклажана по 1-1, 5 ч. л. начинки. Если позволяет размер ломтиков, сложить их пополам так, чтобы начинка остатась внутри. Украсить зернышками граната.

Мититеи из говядины (Рецепт на 50 штук)

мякоть говядины (шейный зарез) - 2, 3 кг
говяжий сальник - 400 г
питьевая сода-40 г
чабер-5 г
чеснок-100 г
острый перец - 2 стручка
перец молотый - 5 г
мясной бульон из костей - 300 мл
соль - 50 г
специи для колбас - 10 г.

Говядину нарезать кусочками, пропустить через мясорубку с крупным ситом, хорошо смешать с солью и питьевой содой и поставить в холодильник на 24 часа, после чего опять пропустить через мясорубку с мелким ситом вместе с сальником. Этот фарш хорошо вымесить с холодным бульоном из костей, добавив специальные приправы для колбас, перец, чабер, толченый (сухой) острый перец,
чесночный соус (процеженный).
Разделать фарш на колбаски, длиной в 8 см и толщиной в 1, 5 см,
уложить на смазанную говяжьим жиром решетку и жарить над раскаленными углями, поворачивая мититеи во время жаренья.
Подавать мититеи очень горячими, прямо с огня.

Вход на сайт

Рыба жареная с тельным

Похожие рецепты

Русская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Баклажаны с орехами

Мититеи из говядины (Рецепт на 50 штук)