• 420 г муки
• 400 г сахара
• 1/2 пакетика ванилина
• 150 г очищенного миндаля
• 3 яйца + 1 желток
• 1 ст.л. мёда
• 1/2 ч.л. соды
• соль

Просеять 400 г муки с ванилином, содой и щепоткой соли. Разрезать миндалины на 2-3 части. Взбить яйца и желток вилкой, добавить их в муку, затем вмешать мёд, миндаль и сахар. Замесить тесто и вымешивать его руками, пока оно не станет однородным и плотным. Посыпать оставшейся мукой стол, разделить тесто на несколько частей и сформовать из них приплюснутые батончики шириной 6 см и высотой 1 см. Выложить их на покрытый пекарской бумагой противень и выпекать 10 минут при 180*. Затем, ещё горячими порезать батончики ломтиками по 1 см толщиной, снова поставить в духовку и печь ещё 5 минут. Охладить на решётке.

 

Их хорошо в десертное вино макать, в портвейн или шерри.
Buon appetito!

 

• 1 тушка курицы
• 4 ломтика хлеба
• 70 г сливочного масла
• 2,5 ст. л. растительного масла
• куриный бульон
• тертый сыр
• зелень петрушки

для маринада:

• 2,5 ст. л. растительного масла
• 2 головки лука
• 1 пучок петрушки
• 1 мускатный орех
• черный перец горошком
• лимонный сок
• цедра
• коньяк (или ром)
• соль

для теста:

• 2 яйца
• 0,75 стакана молока
• 4 ст. ложки муки
• соль

 

Мясо отделить от костей и кожи, сформовать котлеты и слегка их отбить, выдержать несколько часов в маринаде. Приготовить тесто (гуще, чем на блинчики). Окунуть в него котлеты, обжарить их в сильно разогретом жире (смеси сливочного и растительного масла) до золотистого цвета и переложить на нагретую тарелку. В том же жире обжарить сбрызнутые бульоном ломтики хлеба. На каждый крутон положить по котлете, посыпать их спассерованной в жире петрушкой и тертым сыром. В оставшийся жир влить маринад и вино и приготовить пикантный винный соус. Подать его отдельно.