• крупные картофелины-по 3шт на каждого едока
• мясной фарш
• можно грибы
• можно лук
• яйцо
• соль
• перец
• сметана
• зелень

 

 

Крупные овальные картофелины разрезать пополам и аккуратненько,тоненьким ножичком выскрести серединку.Работа трудоемкая, но вы будете вознаграждены результатом. Смешать мясной фарш с картофельной массой, полученной при выскребывании, добавить яйцо, соль, перец, еще что угодно, что вы любите добавлять в фарш (грибы, обжаренный лук, морковь, шпиг и.т.д.).Полученным фаршем начинить половинки картофеля и аккуратненько плотно составить их в кастрюлю или чугунную утятницу, чтобы не переворачивались.Добавить воды или бульона в посуду, но так, чтобы картофелины не были покрыты сверху водой (а то фарш вылезет) и тушить до полуготовности.Не мешать! В конце залить сметаной или майонезом и тушить до готовности, можно все это делать в духовке.Готовые картофелины посыпать сверху зеленью

• 75 г. дрожжей
• 1/4 стакана тёплой воды
• 3/4 стакана кипячёного молока
• 5 стаканов муки
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 ч.ложки соли
• 3 яйца
• 1 стакан растопленного масла.

Для начинки:

 

• 2 стакана мака
• 1 стакан молока
• 3/4 стакана мёда,
• 1 ч.ложка тёртой лимонной цедры
• 1/2 стакана изюма. 

 

Особенность этих пончиков - небольшой размер и то, что их подают в сиропе

Приготовление начинки :Ошпарьте мак для начинки кипятком,затем пропустите его через мясорубку или разотрите в ступке.
Смешайте с молоком и мёдом и варите на медленном огне, часто помешивая, пока не загустеет. Добавьте цедру, ошпаренный изюм и перемешайте. Охладите.

Тесто:Разведите дрожжи в тёплой воде и вылейте их в молоко.
Добавьте стакан муки, сахар, соль. Прибавляйте по одному яйцу, каждый раз взбивая смесь. Добавьте, продолжая взбивать,
масло. Всыпьте остаток муки и замесите тесто, месите его несколько минут, а затем положите в миску, закройте полотенцем и оставьте в тёплом месте. Тесто должно удвоиться в объёме. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите 5 минут. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть до толщины около 0,5 см, вырежьте кружочки и квадратики,положите на каждый начинку и слепите треугольные пирожки.
Положите пирожки на смазанный противень и оставьте подняться,пока не увеличатся вдвое. Смажьте взбитым желтком и пеките на среднем огне 25 минут, пока не подрумянятся.