Жаркое из телятины с вишнями

  • 2 кг телятины (задней части)
  • 1 стакан свежих вишен
  • 2 зерна кардамона
  • 0,3 ч. л. молотой корицы
  • 0,5 стакана красного вина
  • 0,3 стакана вишневого сиропа
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • соль по вкусу

 

Мясо вымыть, слегка посолить, прорезать концом острого ножа 20-30 отверстий, в каждое вставить по 1-2 вишни без косточек. Когда телятина будет полностью нашпигована вишнями, положить ее в глубокую сковороду, полить маслом, посыпать толченым кардамоном и корицей. Сковороду поставить в разогретую духовку и выдержать в ней, пока мясо не зарумянится. Затем вынуть мясо из духовки, снова полить маслом, обсыпать мукой, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку. Как только телятина наполовину размягчится, влить в сковороду вино, вишневый сироп и стакан бульона. Время от времени телятину нужно поливать этим соусом, но всегда после этого закрывать крышкой. Довести мясо до готовности, нарезать ломтиками, уложить их на блюдо, полить соусом, в котором оно жарилось.

рецепт Жаркое из телятины с вишнями прислал шеф-повар S-Afrika-Gala


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Соус к холодному жаркому

  • 2 ложки растительного масла
  • 3 желтка
  • 1 чайная ложка готовой горчицы
  • 2-3 чайных ложки сахара
  • 1/2 измельченной луковицы
  • филе  1/2 селедки
  • 1/2 стакана сливок
  • уксус по вкусу


Замечательный соус к жаркому.
Две ложки растительного масла растереть с 3 круто сваренными желтками, прибавить 1 чайную ложку готовой горчицы, 2-3 чайных ложки сахара, 1/2 измельченной луковицы, филе с 1/2 селедки, 1/2 стакана сливок, уксус по вкусу, размешать и облить жаркое.


Гуляш грибной

  • 800 г свежих грибов
  • 50 г шпика
  • 2 луковицы
  • 100 г муки
  • вода
  • соль
  • черный перец горошком


Грибы очистите и нарежьте кусочками толщиной 5 мм. Лук и шпик нарежьте кубиками, обжарьте до полуготовности. Добавьте к ним грибы, перец, муку, досолите и тушите до готовности.