• Свинина - 60 г,
• сало-шпик - 40 г,
• капуста квашеная - 60 г,
• сало топленое - 20 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 10 г,
• корень сельдерея - 10 г,
• томат-пюре - 5 г,
• квас хлебный - 100 г,
• бульон костный - 300 г,
• лавровый лист,
• тмин,
• перец черный,
• сахар,
• соль.

Мясо нарезать маленькими кусочками, залить водой и хлебным квасом, добавить немного тмина и варить на слабом огне. Прибавить нашинкованную капусту, довести ее до мягкости и положить припущенные в жире с томатом-пюре мелко нарезанные коренья и репчатый лук, ломтики хлеба, черный перец, лавровый лист, соль и сахар.
Все залить костным бульоном. Перед подачей в тарелку со щами положить нарезанный тонкими ломтиками и обжаренный до румяного цвета шпик.

На 8 порций:

• 250 г фенхеля, вырезать кочерыжку
• 100 г красно кочанной капусты
• 100 г зеленой капусты
• 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 20 г свежего укропа, мелко порезанного
• 20 г свежей петрушки, мелко порезанной
• 1 ст л тертой лимонной цедры

 

Заправка:

• 5 ст л майонеза
• 2 ст л сахара
• 2 ст л яблочного уксуса
• 1 ч л соуса Табаско

Капустный салат с кремовой кисленькой начинкой. Отлично с барбекю, ребрышками или курицей, а также с крабовыми котлетами.

 

1. Нашинковать капусту и фенхель, затем смешать с другими ингредиентами салата.

2. Взбить венчиком ингредиенты для заправки с 1 ч л соли и 1 ч л черного перца. Заправить, накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.

Подготовьте заранее

Если вы делаете салат за день до подачи на стол, не добавляйте лук и храните в контейнере в холодильнике. Лук добавьте перед тем как подавать. Украсить лимонной цедрой и укропом.

Разннообразие

Не используйте фенхель, а замените его на дополнительную капусту. Заправку можно изменить на заправку с красным вином или бальзамическим уксусом или на тайскую с лаймом .