• Форель - 150 г,
• мука - 5 г,
• масло растительное - 20 г,
• лук репчатый - 120 г,
• помидоры свежие - 30 г,
• редька - 70 г,
• перец болгарский - 30 г,
• томат-пюре -10 г,
• патиссоны - 50 г,
• горошек зеленый - 20 г,
• зелень - 6 г,
• специи,
• соль.

Обработанную рыбину нарезают на порции, панируют в муке и жарят. Бланшированную редьку обжаривают вместе с луком, отдельно жарят болгарский перец, шинкованный соломкой.

Овощи соединяют с пассированным томатом и гарнируют ими рыбу.
Гарнир можно дополнить также зеленым горошком, патиссонами, помидорами и зеленью.

• 600 г пшеничной муки
• 1 яйцо
  
• 200мл воды
• 5 г (1/2 чайной ложки) соли
  
• 5 г (1/2 чайной ложки) сахара.

• 4ст. ложки муки,
  
• 1яйцо.

• 1,200 г свежей нарезанной капусты,
  
• 100 г нарезанной моркови
• 100 г нарезанного репчатого лука
• 100 г маргарина
• 2 яйца,
  
• соль по вкусу.

• 100 г сливочного масла или 300 г сметаны.

Для фарша подготовленную белокочанную капусту нарезаем соломкой (если капуста горчит, то ее опускаем в кипящую воду на 2 - 3 минуты), кладем на противень с растопленным жиром слоем до 3 см и жарим до готовности в духовом шкафу при 180 - 200°С. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезаем в виде соломки и обжариваем с жиром на сковороде до золотистого цвета. Яйца, сваренные вкрутую, мелко рубим. В готовую охлажденную капусту добавляем обжаренные овощи, рубленые яйца, соль и все хорошо перемешиваем.

Готовые изделия опускаем в кипящую подсоленную воду, доводим до кипения и варим при слабом кипении 10 - 12 минут. Когда пельмени всплывут, их вынимаем шумовкой на блюдо и подаем со сливочным маслом или сметаной.