Телячья грудинка в винном соусе

  • 1 пучок кореньев для супа
  • по 1 ст. л. сливочного масла и томатной пасты
  • 100 г панировочных сухарей
  • 2 луковицы
  • 250 г фарша из телятины
  • 2 ч. л. горчицы
  • 1 яйцо
  • 1 кг телячьей грудинки
  • 375 мл бульона
  • перец
  • 125 мл белого вина
  • растительное масло
  • 4 ст. л. закрепителя соуса
  • 150 г сметаны

 

Коренья измельчить. Лук нарезать кубиками, 1/2 потушить в сливочном масле вместе с 1/2 кореньев. Перемешать с сухарями, фаршем, яйцом и горчицей. Приправить. Сделать в мясе “кармашек”, приправить и начинить фаршем. Обжарить в растительном масле. Добавить оставшийся лук и коренья и потушить. Развести вином. Добавить томатную пасту, бульон и тушить 2 часа. Вынуть мясо и поставить в теплое место. Из овощей сделать пюре и протереть через сито. Смешать пюре со сметаной, вскипятить, добавить закрепитель и приправить. Нарезать мясо и разложить по тарелкам.

рецепт Телячья грудинка в винном соусе прислал шеф-повар Света Елька


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пунш `Жженка`

НА 16 ПЕРСОН:
РОМ 0,5 Л,
ГОРЯЧАЯ ВОДА 250 мл СИДР 1 Л,
8-10 КУСОЧКОВ САХАРА,
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 50 Г,
КОРИЦА.

 

 



ПОДЕРЖАТЬ КУСОЧКИ САХАРА НА ОГНЕ, ПОКА ОНИ НЕ ПРИОБРЕТУТ КОРИЧНЕВЫЙ ЦВЕТ, ЗАТЕМ ПОЛОЖИТЬ ИХ В КИПЯЩУЮ ВОДУ И ДОБАВИТЬ СИДР. СМЕСЬ СНОВА ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ПРИБАВИТЬ РОМ И МАСЛО,
ПОСЛЕ ЧЕГО РАЗЛИТЬ ПУНШ В НЕБОЛЬШИЕ ЧАШКИ И ПОСЫПАТЬ КОРИЦЕЙ.


Холодный суп по-испански

  • Хлеб белый - 100 г, 
  • помидоры - 600 г, 
  • огурцы свежие - 100 г, 
  • майонез - 130 г, 
  • уксус - 30 г, 
  • зелень петрушки - 5 г, 
  • лук репчатый - 50 г, 
  • сахар - 5 г, 
  • перец, 
  • соль, 
  • красный молотый перец, 
  • кусочки льда.


Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать. Спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Половину помидоров смешать с подготовленным хлебом, протереть через сито. Заправить массу майонезом, уксусом. Довести до консистенции супа холодной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян. При подаче суп посыпать зеленью и подать с кусочками льда.