Судак под винным соусом

1 судак весом 1,2 кг
3 желтка
100 мл сметаны
250 мл белого вина
1 набор овощей для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки)
1 небольшой соленый огурчик
1 лимон
1 лавровый лист
2 веточки петрушки
сливочное масло, перец, соль

Рыбу почистить, вымыть, побрызгать соком лимона. В кастрюлю с широким дном налить воду, поставить на огонь, посолить, когда закипит, положить порезанные овощи. Варить до готовности, положить рыбу и лавровый лист. На медленном огне варить полчаса. Тем временем приготовить соус: взбить желтки, посолить, долить немного нагретое вино и лимонный сок. Все вместе хорошо перемешать, варить на медленном огне до образования густого соуса. Тогда положить подавленные овощи, которые варились с рыбой, мелко порезанный соленый огурчик, сметану, мелко порезанную петрушку, аккуратно перемешать. Вареную рыбу немного охладить, порезать кусками, выложить на блюдо, залить поперченным растопленным сливочным маслом. Соус подать отдельно. Рыбу подать с вареной гречневой крупой.

рецепт Судак под винным соусом прислал шеф-повар Яга

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Хорватская кухня

Еще Хорватская кухня:
<12 3 4 5 6 7 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Очищенные и тщательно промытые грибы нарубить крупными кубиками.
Спассеровать лук, положить в него грибы и стушить с небольшим количеством воды. Заправить мелко нарезанной зеленью укропа,
солью, перцем и соком с 1/2 лимона.
Подавать на закуску, в холодном виде, украсив ломтиками лимона.

Шоколадно-мятное печенье

На 20 шт:

100 г несоленого масла
50 г сахара
1 яйцо
100 г сливочного масла или маргарина
1 ч л мятного экстракта
25 г какао порошка
100 г простой муки

Для начинки из бело-шоколадного ганаша:

20 мл взбитых сливок
175 г качественного белого шоколада
1 ч л мятного экстракта
150 г простого шоколада, порезанного
40 г несоленого масла

Это печенье - настоящее произведение искусства, так что для его приготовления придется повозиться на кухне.

1. Электрическим миксером взбить масло с сахаром в течение 3 минут. Добавить яйцо и взбивать еще 2-3 минуты, пока смесь не будет пышной. Добавить, взбивая, мятный экстракт.

2. Просеять какао и муку в миску. Деревянной ложкой постепенно добавить в масляную смесь. Переложить тесто на пленку и распластать его в тонкий диск. Завернуть и поставить в холодильник на 1 час.

3. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и посыпать пукой 2 больших противня. Достать тесто из холодильника и разделить пополам. Положить в холодильник половину теста.

4. На поверхности, слегка посыпанной мукой, раскатать вторую половину до толщины 3 мм. С помощью формочки в форме сердца или цветка диаметром 5 см вырезать как можно больше печений и положить их на подготовленные противни. Сохранить обрезки. Повторить со второй половиной теста.

5. Запекать 7-8 мин, пока по краям печенье не подсохнет - не передержите в духовке, так как оно быстро горит. Переложить противни на решетку и дать остыть в течене 10 мин. С помощью лопатки переложить печенье на решетку и дать полностью остыть.

6. Приготовить начинку. В кастрюле на медленном огне довести до кипения сливки. Снять с огня. Добавить белый шоколад весь сразу и помешивать, пока он не растает. Добавить мятный экстракт и перелить в миску. Охлаждать около 1 часа, пока он не станет мажущимся, но не затвердеет.

7. С помощью электрического миксера взбивать белый шоколад в течение 30-45 секунт, пока оне не станет более воздушным. Намазать немного шоколада на печенье и сразу же накрыть другим печеньем. Повторить с оставшимся печеньем и начинкой. Поставить в холодильник на 30 мин.

8. В кастрюле на медленном огне растопить шоколад и масло, помешивая. Снять с огня. Охлаждать 15 мин, пока слегка не загустеет.

9. Намазать глазурью каждое печенье, не давая глазури стечь на стенки печенья. Поставить в холодильник, пока глазурь не затвердеет.

Вход на сайт

Судак под винным соусом

Похожие рецепты

Хорватская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Грибы с лимоном

Шоколадно-мятное печенье