Горячая молния (блюдо из свинины для праздничного стола)
- Свиная корейка 1 кг
- Сосиски 0,6 кг
- Картофель 1,2 кг
- Яблоки кислые 1,2 кг
- Лук репчатого 8 шт
- Бульон мясной 1,8 л
- Масло сл. 6 ст. л
- Сухари панировочные, перец, соль
Яблоки и картофель очистить и нарезать кубиками. Картофель отварить в мясном бульоне со специями, добавить яблоки и варить еще 10-15 мин, пока не выкипит почти весь бульон. Корейку нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить, обвалять в сухарях и зажарить. В конце жаренья на сковороду положить сосиски. Картофель и яблоки выложить на тарелки, поперчить, посыпать обжаренными кольцами лука, с одной стороны положить отбивную, с другой - сосиски.
рецепт Горячая молния (блюдо из свинины для праздничного стола) прислал шеф-повар Наталья Долотова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Итальянская кухня
- Апельсиновая кожура в сахаре по-итальянски
- Баклажаны, маринованные с сыром
- Баранина в укропном соусе
- Баранина молодая с рисом по-крестьянски
- Баранина с черносливом и миндалем
- Барашек с холодным соусом из йогурта
- Блины со сливовым соусом
- Вителло тоннат
- Воздушный рыбный пирог по-милански
- Грудинка баранья
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Хлеб с репчатым луком и укропом
- 30 г сливочного масла или маргарина
- 1 большой пучок нарубленного зеленого лука
- 2 ст. ложки нарубленной петрушки
- 1 ст. ложка нарубленного свежего укропа или 1 ч. ложка сухого
- 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
- 2 ст. ложки сахарного песка 2 ч. ложки соли
- 60 г желтой кукурузной муки крупного помола плюс дополнительное количество на посыпку
- 600 г муки крупчатки
- 350 мл пахты или кислого молока
Хлеб из взбитого теста, который может быть и сладким, и острым, готовится проще всех остальных дрожжевых хлебов. Тесто не вымешивают, а попросту сбивается и тем кладется в кастрюлю или форму поэтому его не надо раскатывать. Взбивать тесто (которое может быть более клейким, чем обычное дрожжевое тесто) надо до тех пор, пока оно станет эластичным. В таком тесте ложка должна стоять.
1. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней масло. Добавьте нарубленный зеленый лук и пассеруйте, часто помешивая, 5 минут. Снимите сковороду с огня. Добавьте нарубленные петрушку и укроп. В большой миске смешайте дрожжи, сахарную пудру соль, 60 г кукурузной муки и 300 г муки крупчатки. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) пахту и 60 мл воды.
2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. Увеличьте скорость и взбивайте 2 минуты.
3. Вбейте 75 г муки, чтобы получилось густое тесто. Взбивайте еще 2 минуты, часто счищая лопаткой тесто с боков миски. Деревянной ложкой добавьте в смесь репчатый лук и оставшиеся 225 г муки. Тесто должно быть плотным. Закройте миску прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°С) около часа, пока не увеличится в объеме вдвое. Смажьте жиром две полуторалитровые кастрюли для микроволновой печи. Посыпьте ровным слоем кукурузной муки.
4. Перемешайте тесто деревянной ложкой. Разделите его пополам и разложите по кастрюлям. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте минут 45, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
5. Нагрейте духовку до 190°С. Посыпьте верх караваев кукурузной мукой. Выпекайте 30—35 минут. Если по караваю постучать, он должен казаться пустым. Выньте хлеб из кастрюль. Охладите на решетке.
На заметку
Хлеб из взбитого теста готовится очень быстро. Поскольку такое тесто не надо вымешивать, относительно мягкое, липкое взбитое тесго требует энергичного взбивания, чтобы получилась клейковина, от которой и зависит структура хлеба и степень его пышности. У взбитого хлеба грубоватый внешний вид. Хотя мякиш такого хлеба не такой тонкий, как у вымешанного хлеба, по вкусу он ничем не уступает.
Змейки
Положить 1 яйцо, полпачки (50 г) дрожжей и 1/2 ст. молока. Снова порубить ножом.
Колобок теста утопить в ведре ледяной воды. Через 45 минут колобок всплывет. Раскатать со смесью. Сделать валик, нарезать на куски, из которых сделать змейки, смазать яйцом. Выпекать 15 минут.
Смесь: 250 г сахара, 200 г грецких орехов, 100 г мака.