Рыбная солянка на сковороде

Рыбная солянка на сковороде

  • 500-600 г рыбы
  • 1 кг капусты
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки молотых сухарей
  • 2 соленых огурца
  • 50 г каперсов
  • 50 г маслин
  • 50 г оливок
  • 1 столовая ложка тертого сыра
  • 1/4 лимона

 

Для тушения капусты:

  • 4 столовые ложки томат-пюре
  • 2 головки репчатого лука
  • 2-3 столовые ложки топленого масла или топленого свиного сала
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка сахара

Нашинковать капусту соломкой, положить в посуду, влить немного воды, положить специи и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить капусту до полуготовности.
Слегка обжарить измельченный репчатый лук. В конце жаренья добавить к нему томат-пюре, соль, сахар, посыпать мукой. Смешать с капустой и тушить до размягчения приблизительно 1-1,5 часа.
Подготовленную рыбу ошпарить, промыть водой и, не снимая кожу, нарезать кусочками (по 30-40 г каждый), затем вновь ошпарить, промыть и сложить в смазанный маслом сотейник вместе с нарезанными солеными огурцами (без кожицы и семян). Влить горячей воды с таким расчетом, чтобы жидкость покрывала продукты только наполовину. Закрыть посуду крышкой и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, добавить каперсы и оливки.
Половину заправленной тушеной капусты положить на дно сковороды, хорошо смазанной маслом, сверху положить рыбу вместе с огурцами и соусом и прикрыть вторым слоем капусты. Добавить маслины. Сгладить поверхность, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом. Поставить в духовой шкаф.
Готовое кушанье украсить ломтиками лимона, маслинами, оливками.

 

На заметку:

Солянка на сковороде - одно из лучших блюд русской кухни. Для праздничного стола его готовят из осетрины, севрюги, стерляди, белуги.
Для обычного меню можно использовать любую некостистую рыбу, а лучше всего готовое филе.
При желании солянку можно приготовить не только из свежей, но и из квашеной капусты.

рецепт Рыбная солянка на сковороде прислал шеф-повар Наталья Отрадкина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шорба-Базилла - Ливанская кухня

  • 700 гр.банка консервированного зелёного горошка;
  • 1 луковица;
  • пучок кинзы и петрушки;
  • чеснок по-вкусу (можно без него);
  • 2 крупные моркови;
  • 1 картофелина;
  • соль по-вкусу;
  • карри 0,5 чайной ложки;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 300 гр.мясного фарша (без свинины);
  • растительное масло 4 столовые ложки.

 



Лук мелко порезать и добавить мелко порезанный чеснок, обжарить на растительном масле(2 ст.л.), добавить порезанную кружочками или цветочками морковь. Обжаривать до готовности лука и золотистости моркови, добавить томатную пасту, обжаривать еще 1 минуту и заправка готова.

Фарш обжарить с 2ст.л. растительного масла, добавить мелко порезанную зелень кинзы и петрушки.

В кастрюлю налить 2 литра воды и после закипания положить нарезанную кубиками картошку (предварительно её сполоснув в холодной воде), поварить 2 минуты и положить обжаренные овощи и мясо, варить на среднем огне 10 минут, добавить специи и соль, а затем зеленый горошек.
Варить до готовности картофеля.

Подавать с роз или как отдельное блюдо с лавашом.



Постный суп с орехами

Прежде чем варить суп, нужно иметь следующие продукты:
  • 1/2 стакана фасоли,
  • 3-4 больших клубня картофеля,
  • 2 луковицы,
  • 2 шт. моркови,
  • постное масло,
  • перец черный,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • 4 грецких ореха.


Фасоль замачиваем на 30 минут в горячей воде. Варим фасоль 1,5-2 часа, затем бросаем картофель, нарезанный кубиками. Когда закипит картофель, бросаем лавровый лист и соль по вкусу.
Репчатый лук режем мелко, а морковь натираем на не очень мелкой терке. В сковородку наливаем постное масло, разогреваем, бросаем лук, когда лук подрумянится, бросаем морковь и жарим до готовности. Потом поджарку добавляем к картофелю и фасоли.
Дать покипеть 5 минут. В это время орехи очищаем от кожуры и немного измельчаем, бросаем черный молотый перец, и наш суп готов. Приятного аппетита.