• Свинина (Филе) 100, 
• жир нутряной 50, 
• масло сливочное 20, 
• яйцо 1 шт., 
• лук 15, 
• мука 5, 
• соус красный 50, 
• перец, 
• соль.

Свинину (Филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассируют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до получения однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого цвета.
Подают с жареным картофелем и красным соусом.

• 2 яблока
• 150 г сыра
• 1 ч ложка горчицы,
• 2-3 ст. ложки майонеза
• 2-3 грецких ореха
• сахар по вкусу
• соль

 

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками. Добавить предварительно нарезанный тонкими ломтиками сыр и немного поджаренные измельченные ядра грецких орехов.
Все перемешать. Майонез тщательно перемешать с горчицей,
сахарным песком и солью. Этой смесью залить подготовленные яблоки с сыром. Украсить петрушкой.