• 500 г зелёной фасоли
• 500 г томатов из банки
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• небольшая рубленная луковица
• несколько листиков шалфея
• соль, перец

Помыть и отрезать <хвостики> у фасоли, порезать на кусочки по 2 см. В кастрюлю влить масло, добавить лук, шалфей и чеснок, слегка поджарить. Добавить также томаты, фасоль, посолить, поперчить и залить холоодной водой так, чтобы только покрыть фасоль. Довести до кипения, убавить огонь, покрыть крышкой и тушить 30-40 минут, иногда помешивая.
Подавать в подогретом блюде.

 

Рецепт входит в меню Тосканы .

• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• капуста цветная (Для гарнира) - 75 г,
• зелень;
• для омлета:
• капуста цветная - 25 г,
• соус - 10 г,
• яйца - 1/2 шт.,
• молоко или сливки - 15 г,
• масло сливочное - 1 г.

Пюре из цветной капусты соединить с молочным соусом средней густоты, добавить молоко или сливки, яичные сырые желтки, посолить и приготовить омлет в порционных формах, как описано выше.
Отдельно сварить нарезанные кочешки цветной капусты и ошпарить листики петрушки. При подаче в тарелку положить омлет, цветную капусту, зелень и налить прозрачный бульон.
Так же можно приготовить омлет из спаржи.