Камбала с соусом с помидорами и каперсами
На 4 порции:
- 5 ст л тапенада
- 8 филе камбалы - промерно 550 г
- 150 мл сухого белого вина
Для соуса/заправки:
- 4 ст л лимонного сока
- 4 ст л оливкового масла
- 1 крупный или 2 маленьких помидора
- 25 г очищенных от косточек черных маслин
- 2 ст л каперсов
- листья свежего базилика для украшения
1. Намазать тапенадом гладкую сторону филе камбалы и закатать рулетом.
2. Положить рулетики в маленькую огнеупорную форму и вокруг полить вином. Медленно довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 8-10 минут до готовности. С помощью шумовки вытащить рыбу и положить на теплое блюдо.
3. Чтобы сделать заправку, положить лимонный сок в миску и добавить оливковое масло вместе с 4 ст л жидкости. Взбить венчиком.
4. Порезать на четвертинки помидоры, выбросить семечки и порезать мякоть на маленькие кусочки. Мелко нарезать оливки и затем добавить все в заправку вместе с каперсами. Полить заправкой рыбу. Подавать, украсив базиликом.
рецепт Камбала с соусом с помидорами и каперсами прислал шеф-повар Иван Перепелыгин
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Шашлык из маринованных куриных окорочков
- окорочка
- уксус
- лук
- лавровый лист
- соль
- черный перец
- тимьян
- помидоры
- баклажаны
- перья чеснока
Разрезать каждый окорочек на три части, замариновать (в уксусе,
лимонном соке, томатном соке, или в сухом вине, по вкусу). Лук для маринада нарезать крупными кольцами. Добавить лавровый лист,
соль, черный перец, тимьян. Мариновать мясо около часа. Нанизать замаринованные куски окорочков на шампура, перемежая их с маринованным луком, кружочками помидоров и баклажанов. Жарить на мангале или в духовке - гриль, поворачивая шампура во время жаренья. Следить, чтобы лук и помидоры не подгорали. Подать шашлыки на шампурах, обильно посыпав мелко нарезанными зелеными перьями чеснока.
Суп белый картофельный
- Картофель - 500 г,
- молоко - 3/4 стакана,
- масло сливочное - 50 г,
- яйца - 1 шт.
Очищенный сырой картофель положить в подсоленный кипяток (1 л) и варить до готовности. Отвар слить. Картофель тщательно размять или протереть через сито. Затем размешать в молоке сырой желток, смешать с пюре и залить картофельным отваром.
Добавить немного сливочного масла, приправить зеленью, подогреть и можно подавать на стол.