На 4 порции:

• 4 банана
• 350 мл кокосового молока
• 2 ст л сахара
• щепотка соли
• 1/2 ст л апельсиновой воды
• 1 ст л свежей мяты, порезанной
• 2 ст л готовых бобов (mung beans)

Тайландцы любят комбинировать фрукты и овощи, поэтому для тайской кухни вовсе неудивительно встретить бобы в этом банановом десерте.

 

1. Очистить бананы и нарезать на маленькие кусочки. Положить в большую кастрюлю с кокосовым молоком, сахаром и солью. Довести до кипения и варить 1 мин. Снять с огня.

2. Побрызгать апельсиновой водой, добавить мяту и переложить в вазочку.

3. Тем временем положить бобы в сковороду с толстым дном и поставить на огонь, пока бобы не станут золотистого цвета с хрустящей корочкой. Затем слегка растолочь их в ступке.

4. Посыпать бобами бананы и подавать холодными или горячими, украсив веточкой мяты.

На заметку:

По желанию бобы можно заменить порезанным миндалем или фундуком.

• перепелки или куропатки
• соль
• вода
• топленое масло
• специи ажгоном
• черный перец
• мука

Очищенных и выпотрошенных перепелок или куропаток залить на 15 минут подсоленной водой. Затем снять кожу, обмакнуть их в горячее топленое масло, посыпать специями (ажгоном), черным перцем, обвалять в муке и нанизать на шпажки.
Жарить над углями или в духовке на проволочной сетке, время от времени посыпая тушки мукой, особенно когда из них начнет выделяться сок.
Самый вкусный кебаб получается, если перепелок жарить над углями из можжевельника.