Аххыла - смесь сухих пряных трав

  • Семена кориандра 50 г, 
  • семена укропа 50 г, 
  • семена базилика 50 г, 
  • семена чабера 50 г, 
  • семена голубого пожитника - по 50 г, 
  • молотый красный перец - З0 г., 
  • соль - по вкусу.

Семена пряных трав растереть на специальном камне и смешать с молотым сухим перцем и солью. Хранить также в закупоренной посуде. Этой смесью можно приправлять различные растительные, мясные, рыбные блюда, а также острые соус, соленья и пр.

рецепт Аххыла - смесь сухих пряных трав прислал шеф-повар Даша Глазкова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Плов из цыплят

  • 1 цыпленок (весом 800 г-1 кг)
  • 400 г риса
  • 120 г топленого масла
  • 4 яйца
  • 4-5 луковиц
  • лимонная кислота
  • шафран, корица
  • укроп, соль по вкусу

 



Цыпленка разрубить на куски весом по 35-45 г, посолить и обжарить в масле на сковороде. После этого добавить небольшое количество бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту, настой шафрана и довести до готовности. Затем залить взбитыми яйцами с укропом и запекать в жарочном шкафу. Из риса приготовить откидной плов, часть которого окрасить настоем шафрана. При подаче на тарелку горкой выложить рис, поверх окрашенного риса поместить цыпленка, полить маслом, посыпать корицей и зеленью.


Карпаччио

  • 400 г говяжьего филе глубокой заморозки
  • 4 cm. л. оливкового масла
  • 4 ч. л. консервированных зерен зеленого перца
  • соль
  • свежемолотый черный перец 

 



Филе накрыть и поставить в холодильник на 2 часа, затем порезать очень тонкими ломтиками. Лучше всего для этого подходит электрический нож-пила или электрорезка. Ломтики филе разложить на тарелочке в форме цветка, придав блюду эстетический вид. Добавить оливкового масла. Обсохшими зернами перца, солью и перцем посыпать мясо. Карпаччио дать постоять при комнатной температуре 10 минут, чтобы мясо пропиталось. Свежевыпеченные пшеничные булочки особенно вкусны с мясом. Вместо оливкового масла можно использовать масло с пряными травами. Филе натереть солью и перцем, сверху положить кусочки “Пармезана”. Особенно важным для этого блюда является правильно подобранное мясо, которое должно быть высшего сорта и масло, обязательно нерафинированное. Если у вас нет мяса глубокой заморозки, возьмите свежее мясо и положите его на 1 1/2 часа в морозильную камеру. Только сильно замороженное мясо можно так тонко порезать, как это требуется для карпаччио.