На одну порцию:

• курица 145
• жир куриный 5
• соус 75,
• гарнир 150,
• эстрагон.

Подготовленную курицу обжарить в жарочном шкафу со стеблями эстрагона. В сок, оставшийся после жарки птицы, добавить соус с эстрагоном и сухим вином.

При подаче порцию птицы положить на блюдо и полить соусом. На гарнир подать припущенный рис или овощи: кабачки и помидоры жареные или молодой картофель.

• 500 г рыбного филе, нарезанного кубиками
• 70 г тертого сыра
• 2 ст.л. томата-пюре
• 2 ст.л. маргарина
• 2 ст.л. муки
• 1/4 л молока
• 2 яйца
• соль
• перец
• растительное масло

Маргарин растопить, обжарить в нем муку, эту массу развести молоком. Добавить томат-пюре и сыр, приправить солью и перцем. Взбить желтки. Все смешать - получится соус.
Рыбное филе порезать кубиками, потушить в масле и облить соусом. Затем добавить взбитый белок. Форму смазать маслом и вылить в нее массу.
Запекать пирог в духовке до тех пор, пока поверхность его не станет золотистой.
Сервировать ломтиками лимона и подать с сандвичами.