Ингредиенты:

• 3 ст.л. (45мл) сливочного масла, 
• 1 нарезанная маленькими кубиками большая луковица, 
• 2 нарезанные маленькими кубиками большие моркови, 
• 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея, 
• 3 ст.л. (945мл) муки, 
• 3 стакана (750мл) куриного бульона, 
• 1/2 стакана (125мл) жирных сливок, 
• 1/2 стакана (125мл) кокосового молока, 
• 2 стакана (500мл) готовой, нарезанной кубиками курицы, 
• 1 ч.л. (5мл) порошка карри, 
• 1 1/2 стакана (375мл) готового риса, 
• 1/3 стакана (80мл) обжаренного, нарезанного миндаля.

Приготовление: Разогрейте сливочное масло в большой сковороде. Добавьте овощи и жарьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими. Введите муку и готовьте 2 минуты на медленном огне. Добавьте куриный бульон, сливки, кокосовое молоко, курицу и порошок карри. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут. Положите рис и тушите 5 минут. Украсьте миндалем. Подавайте к столу.

На 4 порции:

• 325 гр филе баранины
• 2 ст л растительного масла
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 перо лука-порея, порезанное
• 175 гр крупных грибов, порезанных
• 1/2 ст л кунжутного масла
• красные перцы чили для украшения

 

Соус:

• 1 ст л крахмала
• 4 ст л светлого соевого соуса
  
• 3 ст л китайского рисового уксуса или сухого хереса
  
• 3 ст л воды
  
• 1/2 ст л соуса чили

 

Это классический рецепт из Пекина. Вы можете использовать говядину или свинину вместо баранины, а лук-порей заменить зеленым или репчатым луком.

 

1. Острым ножом нарезать мясо. Разогреть масло в разогретой сковороде вок, на большом огне обжарить чеснок и лук-порей около 2-3 мин.

2. Тем временем сделать соус: смешать крахмал, соевый соус, уксус, воду и соус чили. Отставить.

3. В вок добавить порезанные грибы и обжаривать 1 мин. Добавить соус и готовить 2-3 мин или до готовности баранины.

4. Побрызгать кунжутным маслом, переложить баранину и грибы на подогретые тарелки. Украсить красными чили и немедленно подавать.