• говядина (Боковая и наружная части задней ноги) 250
• капуста белокочанная свежая 200
• лук репчатый 15
• томат-пюре 15
• жир 10
• сахар 1,5
• уксус (9%) 3
• мука пшеничная 7
• сало (Шпик) 30
• соль

 

Порционные куски говядины отбивают и солят, затем кладут на них тушеную капусту, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. После этого укладывают крученики в сотейник,
покрывают тонкими ломтями шпика, заливают водой или бульоном и тушат до готовности. Подают с ломтиками сала (Шпик), полив соком, образовавшимся при тушении.

• 0,5 кг говяжьего языка,
• 150 гр. майонеза
• 150 гр. сметаны,
• головка чеснока,
• черный перец,
• соль.

 

 

С вечера отвариваем в подсоленной воде язык, даем ему остыть и режем не слишком тонкими, но и не слишком толстыми ломтиками.
Теперь делаем из майонеза со сметаной соус, выдавливаем туда чеснок и немного перчим. Берем тарелку и намазываем ее соусом. А дальше укладываем стопкой ломтики языка, покрывая каждый слоем соуса. Прижимаем гнетом и ставим в холодильник. К утру `Торт` пропитается и будет готов.