• 500 г баклажанов
• 3—4 сладких перца
• 2 луковицы
• 2—3 зубка чеснока
• 2—3 помидора
• 1,5—2 cm. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка семян кинзы
• перец
• соль.

Обмытые баклажаны испечь без жира. Сладкий перец нашинковать и потушить в растительном масле. Очень мелко нарезанный лук посыпать солью, дать полежать час и отжать. Спелые помидоры протереть через сито. С испеченных баклажанов снять кожицу, мякоть мелко порубить, добавить соль, черный молотый перец, толченые чеснок и семена кинзы, тушеный перец и подготовленный лук, все хорошо перемешать.

• Красное полусладкое вино 1500,
• коньяк 200,
• сахарный песок 200,
• лимон 2 шт.,
• корица и гвоздика по вкусу.

В эмалированную посуду налить вино, растворить в нем сахар, довести до кипения, но не кипятить. Cнять с плиты, положить специи, лимон, нарезанный ломтиками, влить коньяк, дать настояться 10-15 мин, подавать в чашках.