Осетрина марешаль

  • 400 г осетрины
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 5 горошин перца
  • 1 лавровый лист
  • 2 яйца
  • 2 сухие городские булки
  • 100 г сливочного масла
  • соль по вкусу
  • для соуса:
  • 120 г майонеза
  • 30 г  хрена
  • 1 ст. л. сахара
  • соль по вкусу

 

Осетрину опустить на 5-6 минут в горячую воду, не давая воде закипеть. Затем очистить кожу от костных пластинок. Из лука, моркови и специй сварить бульон, посолив по вкусу. В кипящий бульон положить приготовленную осетрину, вскипятить на большом огне и доварить на небольшом огне. Сваренную осетрину остудить в бульоне, вынуть, обсушить и нарезать поперек волокон на порционные куски. Обмакнуть каждый кусок во взбитые и подсоленные яйца, затем обвалять в тертом белом хлебе, потом окунуть в распущенное масло и снова обвалять в тертом хлебе. Поджарить в духовке, положив рыбу на решетку. Отдельно к рыбе подать соус. Можно подать к этому блюду любой салат из сырых овощей. Приготовление соуса: натереть хрен на мелкой терке, перемешать с сахаром, оставить открытым на 40 мин, затем смешать с майонезом.

рецепт Осетрина марешаль прислал шеф-повар Таня З.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат-коктейль `Овощной`

  • 1 картофелина,
  • 2 соленых или свежих огурца,
  • 2 помидора,
  • 50 г. зеленого лука,
  • 2 ст. ложки зеленого горошка,
  • 2 ст. ложки майонеза,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • зелень по вкусу.

 



Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Огурцы с грубой кожурой и крупными семенами очистить. Все овощи нарезать мелкими кубиками или гонкой соломкой. Уложить в бокал слоями, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и украсить зеленью.


Салат из зеленого лука с маслом

  • 2 пучка зеленого лука,
  • 2 яйца,
  • 2 соленых огурца,
  • 5 столовых ложек растительного масла,
  • 2 столовые ложки уксуса,
  • 2 чайные ложки горчицы,
  • соль.


Зеленый лук очистите, вымойте и крупно нарежьте, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы. Яйца сварите вкрутую, нарежьте кружочками, желтки осторожно выньте, а белки сохраните для украшения. Затем из растительного масла, уксуса, горчицы, соли и вареных желтков приготовьте майонез и заправьте им салат. Выложите в салатницу и украсьте кружками яичного белка.