• 3 баклажана
• 1-2 помидора
• 1/4 ч. ложки молотого тмина
• 1 ст. ложка уксуса
• 1-3 ст. ложки растительного масла
• соль
• сахар

 

 

Баклажаны очистить от чашелистиков, вымыть и испечь. Еще теплые очистить от кожицы, размять.Добавить менко рубленные помидоры,без кожуры. Добавить тмин и уксус,хорошо перемешать, затем влить растительное масло. Добавить сахар и соль по вкусу.

• 500 г мяса (баранина)
• 2-3 стакана риса
• 4 стакана воды
• 5 средних морковок
• 4-5 луковиц
• 200 г жира или растительного масла
• соль
  
• молотый перец
• чеснок
  

Мясо - лучше всего баранину - нарезать небольшими кусочками, обжарить в котелке в сильно разогретом жире. Если баранина нежирная, можно добавить растительное масло. Затем положить морковь и лук репчатый, нарезанные соломкой, и обжарить вместе с мясом. Залить водой, положить соль, много молотого перца - красного и черного, довести до кипения. Можно добавить зубчики чеснока, 2-3 стручка горького перца целиком.

 

Рис промыть, положить в котелок с мясом, разровнять. Когда вода выкипит, проткнуть рис в нескольких местах до дна котелка ножом или деревянной палочкой, влить в эти углубления по 2-3 столовые ложки воды, котелок плотно закрыть и поставить на полчаса на очень слабый огонь.

На блюдо выложить не перемешивая, горкой. Так, чтобы куски мяса были сверху, посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.