• клубника
• малина
• черника
• сахар
• вода

Клубнику, малину и чернику сортируют, удаляют помятые и поврежденные ягоды, помещают в дуршлаг, трижды опускают в ведро с водой, дают ей стечь, очищают плоды от чашелистиков и других примесей, пересыпают сахаром-песком или сахарной пудрой (200г на 1кг ягод) и ставят в холодное место на 6-8 часов. Полученный сок фильтруют через капроновый чулок или через сложенную вдвое марлю, сливают в стеклянный кувшин и охлаждают.
Напиток употребляют охлажденным с газированной водой, молоком или сливками.

Получается 1 буханка, 12 порций:

• 2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
• 375 г непросеянной муки
• 1 1/2 ч ложки соли
• 170 г меда
• 60 мл растительного масла
• 1 яйцо
• примерно 600 г муки крупчатки

1. Электрическим миксером на маленькой скорости постепенно вбейте в муку 400 мл очень горячей воды (47—52°С). Увеличив скорость, взбивайте еще 2 минуты, изредка счищая тесто лопаткой с боков миски.

 

2. Добавьте мед, растительное масло, яйцо и 150 г муки крупчатки. Тесто должно получиться более густым. Взбивайте еще 2 минут. Деревянной ложкой добавьте 375 г муки крупчатки. Тесто должно стать мягким.

3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его минут 10, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте во время вымешивания 75 г муки. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять 10 минут. Сформуйте из теста овальную буханку размером 25 на 12 см и положите на большой противень, смазанный жиром.

4. Закройте хлеб прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°С) минут 30. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Острым ножом сделайте 7—8 диагональных разрезов по верху хлеба.

5. Нагрейте духовку до 190°С Слегка посыпьте хлеб мукой. Выпекайте 30 минут. Если по дну хлеба постучать пальцами, он должен казаться пустым. Снимите хлеб с противня. Охладите на решетке.