Рыбная солянка на сковороде по-московски
- 800 г рыбы,
- 1 кг квашеной капусты,
- 80 г томата-пюре,
- 250 г соленых огурцов,
- 100 г каперсов,
- 20 г пшеничной муки,
- 120 г репчатого лука,
- 80 г сливочного масла,
- 15 г сахара,
- 1 лавровый лист,
- 2-3 горошины душистого перца,
- 40 г сухарей или 20 г сыра (по желанию),
- 60 г маслин,
- 120 г маринованных плодов,
- 1/3 лимона,
- зелень,
- соль по вкусу.
Рыбу (судака, сига и др.) очистить от чешуи, срезать филе и с него реберные кости или хрящи. Мякоть промыть, нарезать мелкими кусочками (по 35-50 г), уложить их в подмасленный сотейник, подлить бульон или воду, посолить и припустить под крышкой до готовности.
Квашеную капусту перебрать, нашинковать. Если капуста очень кислая или соленая, промыть ее в одной-двух водах, отжать, положить в кастрюлю, влить немного жирного мясного бульона и поставить тушить. (Бульон при необходимости можно заменить водой, но тогда надо добавить масло-растительное или сливочное).
Через 1,5-2 часа мелко нарезать репчатый лук, слегка обжарить его, добавить томат-пюре, лавровый лист, душистый перец горошком и снова все обжарить.
В капусту положить обжаренный лук, положить немного прогретой и охлажденной муки, растертой с маслом, и тушить ее еще 10-15 мин. Готовую капусту заправить по вкусу солью и сахаром.
Очищенные нарезанные соленые огурцы положить в посуду, добавить каперсы, томат-пюре, пассерованный лук, бульон, закрыть крышкой, кипятить 5-10 мин.
Hа сковороду положить слой тушеной квашеной капусты, на нее кусочки припущенной рыбы и указанный огуречный гарнир, накрыть вторым слоем тушеной капусты.
Поверхность сгладить ножом, посыпать сухарям и или тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
При подаче к столу на солянку положить ломтики лимона, маслины, маринованные плоды, посыпать зеленью.
Солянку можно приготовить и из жареной рыбы.
рецепт Рыбная солянка на сковороде по-московски прислал шеф-повар Анна Левченко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
ауасажьыеицарш - баранина, тушенная в луково-томатном соусе
- Баранина - 1 кг,
- жир - 100 г,
- репчатый лук - 2 - 3 головки,
- чеснок - 3 4 дольки,
- томат-пюре - 2 ст. л.,
- аджика - 1 ст. л.,
- зелень киндзы,
- укропа и базилика - по 4 - 5 веточек,
- смесь сухих пряных трав - 1 ч,
- соль - по вкусу.
Мякоть баранины и курдючное сало или внутренний жир нарезать кубиками, потушить под крышкой в собственном соку. На жире, отделенном от готового мяса, спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томат-пюре или свежие помидоры и протушить. В этот соус положить мясо, чеснок, толченный с солью, смесь сухих пряных трав и на слабом огне потомить 5 - 10 мин.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Торт «алиса в зазеркалье»
- 160 г муки
- 7 яиц
- 150 г сахара
- 20 г шоколадного порошка
- 100 г масла
- 50 г бисквитной крошки
- для начинки:
- 200 г сметаны
- 200 г шоколадной помады
- 50 г марципана
- 50 г сахарной пудры
- 2 белка
- 1 желток
- ягоды черешни
- цукаты из апельсиновой корки
В растертые с сахаром желтки добавить шоколадный порошок, муку, растопленное масло, бисквитную крошку и взбитые белки. Готовое тесто выложить в форму и выпекать 40 минут. Охлажденный торт разрезать на пласты и смазать сметаной. Растопленной шоколадной помадкой залить торт. Украсить марципановыми сердечками. Для начинки марципановую массу смешать с сахарной пудрой. Из теста вырезать сердечки. Бордюры смазать взболтанным желтком. Выпекать в духовке. Белки и сахар растереть в помаду, которой намазать середину сердечек. Украсить черешней, нарезаной кусочками, и цукатами.