Шашлык из баранины `По-охотничьи`
- 500 г баранины
- 2 головки репчатого лука
- 100 г зеленого лука
- 200 г помидоров
- 1/2 лимона
- 1 ст. ложка уксуса
- соль
- перец
- 1 ст. ложка масла
Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа вынести в холодное место, чтобы баранина промариновалась.
Перед жареньем замаринованные куски баранины надеть на металлический вертел,
вперемешку с луком, нарезанным ломтиками. Жарить шашлык надо над горящими без пламени углями, примерно, в течение 15-20 минут, повертывая вер-тел, чтобы баранина прожарилась равномерно.
Если -жаровни нет, то шашлык можно жарить обычным способом - на сковороде.
Готовый шашлык снять с вертела, положить на блюдо, полить маслом и гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками, и ку-сочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис и отдельно сушеный молотый барбарис или гранатный сок.
Таким же способом шашлык можно приготовить из свинины.
рецепт Шашлык из баранины `По-охотничьи` прислал шеф-повар Ярило
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Дип с белой фасолью
- 400 г консервированной белой фасоли
- 2 зубка чеснока
- 1 лимон
- соль
- черный перец
- зелень петрушки
- 150 мл оливкового масла
- соус Табаско
Этот дип подходит и чтобы обмакивать в него хлеб и как соус к рыбе или мясу. Чтобы сделать соус, разведите его бульоном и подогрейте.
На 350 мл:
Слить 400 гр банку консервированной белой фасоли и положить в блендер вместе с 2 очищенными зубчиками чеснока, тертой цедрой лимона, солью и черным перцем. Порубить в пюре и затем добавить листья свежей петрушки. Продолжать взбивать, постепенно вливая 150 мл оливкового масла (extra virgin). Добавить чуть соуса Табаско и немного лимонного сока по вкусу.
Летние овощи с тремя соусами
Для соуса из моркови, кориандра и сметаны (фромаж фре):
- 110 г тёртой молодой морковки
- 1 ч.ложка семян кориандра
- 200 г обезжиренной сметаны
- 1/4 ч.ложки семян тмина
- 1 десерт.ложка лимонного сока
- 1 десерт.ложка оливкового масла (extra virgin)
- 1 стол.ложка с горкой свежего порезанного кориандра
- 1 десерт.ложка свежей порезанной мяты
Для соуса из авокадо, сыра Фета и чеснока:
- 1 большой спелый авокадо
- 110 г порезанной Феты
- 1 маленький зубчик чеснока очищенный и порезанный
- 1 стол.ложка оливкового масла
- 2 стол.ложки лимонного сока
Для соуса из лимона, сметаны и миндаля:
- 1 стол.ложка лимона
- цедра 1 лимона
- 290 мл сметаны
- 25 г миндаля
- 1 стол.ложка порезанного шнитт-лука.
Овощи:
- 1 сельдерей с отрезанной головкой
- 1 огурец, порезанный напополам и очищенный от зёрен
- 2 цикория, разделённого на листья
- 2 пучка редиски
- 225 г молодой моркови
- 2 пучка зелёного лука
Это настоящий праздник лета - свежий салат и овощи подаются с 3-мя вкусными соусами.
1. Чтобы приготовить соус из морковки, кориандра и сметаны, сначала поджарьте семена кориандра и тмина и маленькой сковородке на среднем огне 45-60 секунд. Затем перемелите в ступке. Теперь в миске смешайте все ингредиенты, приправьте и накройте плёнкой. Оставьте на 15 минут перед подачей для более насыщенного аромата.
2. Для соуса из авокадо, Феты и чеснока: сначала порежьте авокадо пополам и выньте косточку. Положите мякоть в проуессор вместе с остальными ингредиентами. Доведите до почти пюреобразной консистенции. Приправьте и оставьте под плёнкой. Но не готовьте этот соус заранее так как он изменит свой цвет.
3. Для соуса из лимона, сметаны и миндаля: смешайте все ингредиенты в миске и приправьте. Кстате этот соус ещё очень хорош к горячей спарже как основное блюдо.
Нарежьте сельдерей и огурец соломкой (но не тонкой). Распределите в мисках с остальными овощами и подавайте с соусами.