Баранина вареная с клецками и соусом из каперсов
- 1, 5 кг мякоти баранины (кострец, задняя часть),
- 1 чайная ложка соли,
- 4 моркови средней величины,
- 3 луковицы средней величины,
- 3 столовые ложки перловой крупы,
- 2 чайные ложки рубленой петрушки.
Клецки:
- 120 г муки,
- 60 г мелко нарубленного сала,
- 1/4 чайной ложки соды,
- 1 луковица,
- 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени петрушки,
- 1 неполная чайная ложка соли,
- перец,
- немного холодной воды.
Соус из каперсов:
- 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
- 4 неполные столовые ложки муки,
- 1 стакан молока,
- 1 стакан бульона из баранины,
- соль,
- перец,
- 1 столовая ложка консервов,
- 1 чайная ложка уксуса.
Мясо поместить в большую кастрюлю, залить подсоленной водой (она должна покрыть все мясо) и поставить варить на слабом огне на 1, 5 часа. Затем добавить перловую крупу и еще через полчаса овощи.
Через 2, 5 часа мясо обычно бывает готово. Выложить его на блюдо и подать вместе с перловкой и овощами, посыпав сверху зеленью петрушки. На гарнир подать клецки и соус из каперсов.
Все продукты для клецок смешать, добавить понемногу с помощью чайной ложки воду, замесить достаточно пышное и крутое тесто (оно должно отставать от посуды). Сформовать из теста 12 круглых шариков, вложить в кипящую соленую воду или мясной бульон и варить 20-30 минут, без крышки, на слабом огне.
Приготовить соус из масла, муки и очень горячего, смешанного с молоком бульона, постоянно помешивая. Прокипятить его в течение 3 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей на стол прибавить каперсы и уксус. Подавать в горячем виде.
рецепт Баранина вареная с клецками и соусом из каперсов прислал шеф-повар Михаель
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Куриные шашлычки с чили, лимоном и мятой
- 900 г куриных грудок без кожи и косточки, порезанных на полоски
- 4 ст л оливкового масла
- тертая цедра и сок 1 большого лимона
- 1-2 маленьких красных перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных
- 3 ст л порезанной мяты
Соус дип:
- 200 г натурального (греческого) йогурта или сметаны
- 3 ст л порезанной мяты
- 1 ст л лимонного сока
1. Положить курицу в миску, приправить солью и черным перцем. Добавить масло, лимонную цедру и сок, чили и мяту, перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин или на ночь мариноваться. Замочить 16 деревянных шампуров в холодной воде на 20 мин.
2. Разогреть гриль. Надеть курицу на шампуры и положить на решетку, проложенную фольгой.
3. Запечь на гриле в течение 10-12 мин, поворачивая, до готовности. Дать остыть.
Соус:
Смешать йогурт, мяту и лимон, разложить по 8 контейнерам. Разложить по коробкам для пикника.
На заметку
Для детей можно замариновать половину курицы в 2 ст л меда и 1 ст л кунжутного масла. Дип можно заменить простым кетчупом или соусом барбекю.
пирог с брынзой и картофелем
- 2 стакана муки,
- 2 ч.ложки сахара,
- 50-100 г масла (маргарина),
- 6 ст.ложек густой сметаны,
- 1/4 ч.ложки соды,
- 1/4 ч.ложки соли.
- 300 г вареного очищенного картофеля,
- 160 г брынзы,
- 1 головка лука.
Отличный пирог для вывоза с собой на пикник.
3/4 теста раскатать в пласт и выложить на смазанный маслом противень.
Сверху выложить начинку: жареный лук, натертые на терке брынза и картофель.
1/4 теста раскатать, накрыть пирог сверху, защипать, наколоть вилкой. 30-40 мин.выпекать при темп. 180-200 градусов.
Смазать маслом.