Баранина вареная с клецками и соусом из каперсов

1, 5 кг мякоти баранины (кострец, задняя часть),
1 чайная ложка соли,
4 моркови средней величины,
3 луковицы средней величины,
3 столовые ложки перловой крупы,
2 чайные ложки рубленой петрушки.

Клецки:

120 г муки,
60 г мелко нарубленного сала,
1/4 чайной ложки соды,
1 луковица,
1 чайная ложка мелко нарубленной зелени петрушки,
1 неполная чайная ложка соли,
перец,
немного холодной воды.

Соус из каперсов:

2 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
4 неполные столовые ложки муки,
1 стакан молока,
1 стакан бульона из баранины,
соль,
перец,
1 столовая ложка консервов,
1 чайная ложка уксуса.

Мясо поместить в большую кастрюлю, залить подсоленной водой (она должна покрыть все мясо) и поставить варить на слабом огне на 1, 5 часа. Затем добавить перловую крупу и еще через полчаса овощи.
Через 2, 5 часа мясо обычно бывает готово. Выложить его на блюдо и подать вместе с перловкой и овощами, посыпав сверху зеленью петрушки. На гарнир подать клецки и соус из каперсов.

Все продукты для клецок смешать, добавить понемногу с помощью чайной ложки воду, замесить достаточно пышное и крутое тесто (оно должно отставать от посуды). Сформовать из теста 12 круглых шариков, вложить в кипящую соленую воду или мясной бульон и варить 20-30 минут, без крышки, на слабом огне.

Приготовить соус из масла, муки и очень горячего, смешанного с молоком бульона, постоянно помешивая. Прокипятить его в течение 3 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей на стол прибавить каперсы и уксус. Подавать в горячем виде.

рецепт Баранина вареная с клецками и соусом из каперсов прислал шеф-повар Михаель

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

В кипящую воду всыпать кофе и сахар, довести до кипения, но не кипятить. В чашки сначала выложить образовавшуюся пенку, а затем налить кофе вместе с осадком и сра-зу же подать к столу.

Чахохбили из говядины, пряная

500 г. говядины,
4 луковицы,
500 г. помидоров,
0, 5 головки чеснока,
1 чайная ложка красного перца,
по 1 столовой ложке каждого сорта зелени из набора пряностей (зелень петрушки, чабера, кинзы, базилик, красный перец, чеснок).

Мясо нарезать, сложить в разогретую кастрюлю, обжарить в течение 10 минут, добавить мелко нарезанный лук, обжарить еще 5 минут, слегка посолить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде, вылить на мясо в кастрюлю, закрыть крышкой, тушить на умеренном огне 20 минут. В конце тушения досолить.
Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухим пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, поддерживать на слабом огне 3 - 5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок. Дать настояться под закрытой крышкой.

Вход на сайт

Баранина вареная с клецками и соусом из каперсов

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Кофе по-египетски (Кухня: арабская)

Чахохбили из говядины, пряная