• 600 г мягкой говядины
• соль
• перец горошком
• 1 головка репчатого лука

Для соуса:

• 50 г сливочного масла или маргарина
• 0,5 столовой ложки муки
• 1 стакан бульона
• 0,5 чайной ложки готовой горчицы (по желанию)
• 1 столовая ложка сметаны
• 0,5 столовой ложки томата-пюре

Приготовить соус: муку слегка поджарить в масле, затем, постепенно помешивая, развести смесь мясным бульоном, прокипятить, добавить готовую горчицу, немного перца, размешать, еще раз довести до кипения и процедить. Перед тем, как положить в соус обжаренное мясо, добавить в нее сметану и поджаренное в масле томат-пюре, размешать.

Выдержанные на холоде кусочки мяса смешать с мелко нарезанным луком и, помешивая, быстро поджарить в раскаленном масле на сильном огне. Переложить мясо в соус, плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь примерно на 15 минут, затем вскипятить и подать с любым гарниром или овощами.

• 3-4 небольших картошек,
• яйцо,
• 1,5 ст. молока.