• По 50 г топленого куриного жира и пшеничной муки,
• 100 г пшеничного батона,
• 30 г изюма без косточек,
• по 20 г ядрышек сладкого миндаля,
• лимона,
• сахарного песка,
• 1 куриное яйцо.

Это блюдо готовится заранее на Шаббат - тот день недели, когда евреям запрещено готовить.

 

Обжарить муку в жире. Подержать в воде и отжать батон. Подсушить цедру лимона и натереть ее. Перебрать, помыть изюм. Очистить миндаль и размельчить. Соединить все это в кастрюле с мукой в жире и перемешать.

Часть жира вы оставили, чтобы смазать им изнутри кастрюлю, в которой собираетесь запекать кугель. Делается это вечером с пятницы на субботу, то есть примерно сутки заготовка кугеля находится в кастрюле, а лучше в глиняном горшке, смазанном жиром. И лишь затем этот оригинальный кугель выпекается в духовке при 180 гр С.

• баклажаны 200 г
• масло оливковое 30 г
• морковь 20 г
• сельдерей 20 г
• помидоры 50 г
• лук репчатый - 30 г
• чеснок 4 г
• зелень петрушки 3 г
• соль.

Баклажаны разрезают по длине пополам и выскабливают мякоть из шкурок, оставляя оболочку для фарширования. Пассеруют баклажаны на сливочном масле с мелко нарезанным луком, затем добавляют мелко нарезанный чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажан мякоть солят и все хорошо перемешивают.

 

Полученным овощным фаршем заполняют кожурки баклажан и раскладывают их на смазанной маслом сковороде или противне. Каждую половинку баклажана закрывают ломтиком помидора и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Запекают в жарочном шкафу 20 мин., подают в холодном виде.