Лапшу или вермишель положить в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении: вермишель 12-15 минут,
лапшу 20-25 минут. При варке вермишели воды взять в 6-8 раз больше по отношению к весу вермишели, для того, чтобы после варки последнюю не промывать (Промытая вермишель невкусна и менее стойка при хранении). При изготовлении значительного количества бульона вермишель залить небольшим количеством горячего прозрачного бульона и хранить на водяной бане.
Лапшу и вермишель положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.
Так же можно приготовить бульон с домашней лапшой.

Получается примерно 16 порций:

• 3 средних сладких красных перца, пожаренных, без кожицы
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 125 г свежего базилика или листьев кресс-салата
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 французский багет (примерно 350 г)
• 450 г сыра моцарелла, нарезанного на кусочки шириной 5 мм

1. Разрежьте каждый стручок жареного перца пополам в длину, а каждую половинку - на три части. Отложите в сторону Смешайте в однородную массу в блендере масло, базилик и соль.

 

2. Разрежьте багет вдоль на две половинки. Выньте из каждой мякиш. Намажьте внутренние боковые стороны багета базиликовой смесью.

3. Положите кусочки моцареллы на нижнюю половинку багета, а на сыр - жареный перец. Закройте нижюю часть багета второй половинкой и нарежьте весь багет на тонкие кусочки.